授業・活動

　日本料理の実習

ひらめ、たい、はまち、かつお、あなごをさばいたり、はものおろし方を見学することもあります。揚げ物、煮物、よせ物などプロの先生方から調理の基本はもちろん、特殊な技法を学習します。

西洋料理の実習

牛肉や鶏肉はもちろん、鴨肉やラム、オマール海老など、日ごろ触れることがない珍しい食材も使いながら学習します。 

製菓の実習

　スポンジ生地やタルトなどの焼き菓子、チョコレートのテンパリングやデコレーションの技法なども学習します。 

中国料理の実習

中国調理専用の大きなまな板や包丁を使って実習します。材料の切り方や下処理、加熱の方法もしっかり勉強します。