Culinária

As culinárias mais conhecidas do mundo!

A culinária de cada país é um grande movimentador da economia. Afinal, sempre que visitamos um lugar diferente, procuramos pelos restaurantes mais típicos da região. As cozinhas do mundo reúnem tradição, histórias milenares e técnicas de preparo que passam de geração para geração. 

A seguir, conheça um pouco das cinco culinárias mais famosas e conhecidas do mundo!

A culinária italiana

A culinária italiana está entre as mais tradicionais e antigas do mundo. É caracterizada por ter influência de vários outros países, como a Grécia. No norte do país, há forte influência da França, Hungria e Áustria, e, no sul, da Arábia. Quando visitamos restaurantes mais no sul da Itália, é muito comum encontrar carnes de coelho e porco, além de bastante molho de tomate.

Polpettone

Bistecca alla Fiorentina

Alguns dos pratos típicos da Itália são: 

Atualmente, esse prato tem uma grande variedade de preparos, ingredientes e acompanhamentos. Porém, no início, o seu preparo era somente com açafrão.

É um bolinho feito com carne moída que pode levar diversos recheios e molhos. São bem semelhantes às almôndegas brasileiras. 

Outro prato tradicional da gastronomia italiana é a bisteca. Muitas tradições das culinárias do mundo surgiram em comemorações, como é o caso da Bistecca alla Fiorentina. Esse é um prato típico de Florença.

A culinária francesa

O destaque da França entre as gastronomias mundiais vem de muito tempo atrás. A alta cozinha francesa começou a ser moldada durante o reinado do Rei Luís XIV, conhecido por alterar o modo de preparar e de servir os pratos.

As tradições e principais ingredientes dos pratos franceses variam muito de acordo com a região, mas, de modo geral, são marcadas por alho, ervas frescas, queijos, farinha de trigo, manteiga, bebidas alcoólicas, molhos e cogumelos.

Ratatouille

Magret de Canard

Alguns dos pratos típicos da França são: 

Esse é um prato tradicional do país, que ganhou mais popularidade em outros países após o filme da Disney com o seu nome. A receita é uma união de abobrinha, berinjela, tomate e pimentão cortados em rodelas com molho de tomate feito com ervas, cebola e alho.

Famosos biscoitos redondos, recheados e coloridos com cores maravilhosas! Os macarons são encontrados em todas as padarias francesas. A receita tradicional leva amêndoas, clara de ovo e açúcar, porém foi ganhando novas versões ao longo dos anos.

Considerado um dos pratos que os franceses mais gostam, Magret de Canard é feito com carne de pato. Ele tem versões grelhadas, defumadas e cozidas. Originado do sudoeste da França, geralmente é acompanhado por saladas e molhos diversos.

Segundo relatos, esse prato teria surgido em meados de 1789. É feito de mexilhão com batatas fritas.

A Normandia, uma região no norte da França, é muito famosa por receitas à base de frutos do mar. Por isso, esse é um prato que você encontra em vários restaurantes. Segundo chefs, o ideal é que os mexilhões sejam cozidos em um caldo feito com vinho, salsa, manteiga e cebola.

A culinária japonesa

A culinária do Japão é, com certeza, uma das mais famosas entre os brasileiros.  Em 2013, o Washoku (termo que se refere à cozinha tradicional japonesa) foi decretado pela Unesco como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade. Isso devido à sua história e tradição.

Tipicamente, o Japão tem pratos saudáveis, baseados em arroz, verduras, legumes e peixe. A gastronomia tradicional do Japão também tem muitos caldos, sopas e simbolismo. Normalmente, os pratos também são repletos de significados.

Osechi Ryori 

Dondon Yaki

Alguns dos mais famosos pratos típicos japoneses são: 

Se você visitar o Japão na virada do ano, encontrará o Osechi Ryori. Essa é uma refeição comum das festas de início de ano, servida em Jubako (uma caixa com divisórias). Os itens servidos nesse prato são os seguintes: tai (peixe pargo que simboliza eventos e festividades felizes), datemaki (rocambole de omelete com pasta de camarão ou de peixe, simbolizando dias de esperança), kuromame (soja preta que simboliza saúde para o novo ano), tazukuri (sardinhas secas cozidas em caldo à base de shoyu, simbolizando abundância nas colheitas do ano), konbu (espécie de alga que representa alegria), kamaboko (pasta de peixe cozido em fatias, significando o nascer do sol e as festividades), kazunoko (ovas de arenque, simbolizando prosperidade para a família) e toshikoshi soba (trigo sarraceno que representa vida longa).

Tradicional na culinária japonesa. É feito com uma massa muito parecida com a da panqueca. A receita leva alga marinha em flocos e cebolinha. Normalmente, é servido com molho e uma folha de alga por cima.

A culinária portuguesa

A comida de Portugal é banhada em azeite e muito vinho do Porto. Influenciada pelos árabes, a culinária portuguesa é bem temperada e opta por ervas e ingredientes frescos.

Falando da cozinha portuguesa, não há como não pensar no famoso Bacalhau. Este não é o nome de uma única espécie de peixe, mas sim o termo usado para classificar várias espécies de um determinado grupo de peixes, principalmente pelo seu modo de preparo, que consiste em salgá-los. Esse processo era feito desde o início do século XVI. É por isso que o bacalhau é tão importante para os portugueses. Afinal, os marinheiros salgavam e secavam os peixes para que eles não estragassem durante a jornada de volta à Terra Nova.

Bacalhau

Cabrito assado

Peixinhos de horta

Outros pratos típicos de Portugal:

O caldo verde, também muito consumido no Brasil, é uma receita portuguesa. Normalmente servido como entrada, ele é feito à base de batata e repolho picado, sendo finalizado com chouriço ou linguiça calabresa. No Brasil, se usa couve no lugar do repolho.

Assim como os frutos do mar e o porco, o cabrito é uma carne muito consumida em Portugal. O preparo mais tradicional é assado e muito consumido na Páscoa. Na receita tradicional e mais antiga, a carne precisa marinar durante 24 horas em uma mistura de vinho, azeite, especiarias, alho e ervas.

O nome do prato se dá pelo fato de, quando está sendo preparado, ser parecido com pequenos peixes empanados e fritos. Porém, na verdade, são feijões. Eles são passados em uma mistura de ovo e farinha para depois serem fritos. 

A culinária mexicana

Considerada como patrimônio cultural pela Unesco em 2010, a cultura alimentar do México é marcada por ingredientes milenares. Influenciados por povos espanhóis e colombianos, os mexicanos são referências quando o assunto são técnicas culinárias e práticas de cultivo.

A partir disso, os pratos têm sabores marcantes e picantes, com os principais ingredientes: feijão, pimentas, abacate, alho, tomate e carnes.

Guacamole

Chili

Comidas típicas mexicanas:

É uma espécie de purê para acompanhar os famosos nachos. O preparo é feito com abacate, cebola, tomate e temperos. Esse é um dos aperitivos mais comuns do país, e pode ser enontrado em praticamente qualquer lugar: barraquinhas, restaurantes e também é muito comum de ser feito em casa.

É feito de feijão e molho de tomate bem apimentado, servido também de acompanhamento. Normalmente, é consumido com carne moída, nachos e tortillas. O chilli com carne, por exemplo, é o resultado da mistura de culturas entre o México e a Colômbia.

Fonte: https://www.remessaonline.com.br/blog/culinarias-do-mundo/.Redatora: Mariana Ferreira (8B).

Para esta edição, escolhemos uma receita típica italiana (a mais famosa culinária do mundo!) conhecida como arancino (ou arancina, e no plural arancini/arancine). É como o bolinho de arroz, tão famoso aqui no Brasil. Um bolinho de risotto, recheado normalmente com molho vermelho de carne e queijo, empanado com uma massa de farinha e água (pastella), e frito.

Receita: Arancini

 Ingredientes:

Modo de preparo:

1 - Lave e seque o limão e o manjericão. Rasgue grosseiramente as folhas de manjericão e, com um ralador, faça as raspas do limão. Misture-os bem ao risoto frio.

2 - Corte a muçarela em 8 cubinhos. Separe dois pratos fundos. Em um, quebre o ovo e bata com um garfo para misturar. No outro, coloque a farinha de rosca.

3 - Para moldar os bolinhos:

Separe uma tigela com um pouco de água; umedeça as mãos e enrole uma porção de risoto do tamanho de uma bola de pingue-pongue - aperte bem para firmar e deixar o bolinho compacto. Com o dedo, faça um buraco no bolinho e recheie com um cubo de queijo. Aperte e enrole novamente para fechar. Transfira-o para uma assadeira e repita com o restante.

4 - Para empanar:

Primeiro, passe o bolinho pelo ovo batido e deixe escorrer o excesso; em seguida, passe pela farinha de rosca, cobrindo toda a superfície, e volte para a assadeira. Repita com os outros.

5 - Leve uma panela pequena com o óleo para aquecer em fogo médio - para saber se a temperatura está certa para fritar, coloque um palito de fósforo no óleo; quando acender, está no ponto. Forre uma travessa com papel toalha.

6 - Assim que o óleo aquecer, diminua o fogo. Com uma escumadeira, mergulhe 3 bolinhos de cada vez. Deixe fritar por cerca de 3 minutos, até dourar - mexa delicadamente para que dourem por igual e não grudem no fundo. Com a escumadeira, retire-os e transfira-os para a travessa forrada com papel toalha. Frite o restante e sirva a seguir, ainda quente.