FPB05

Cocina y restauración

Competencia general

Consiste en realizar con autonomía, las operaciones básicas de preparación y conservación de elaboraciones culinarias sencillas en el ámbito de la producción en cocina y las operaciones de preparación y presentación de alimentos y bebidas en establecimientos de restauración y catering, asistiendo en los procesos de servicio y atención al cliente, siguiendo los protocolos de calidad establecidos, observando las normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección medioambiental, con responsabilidad e iniciativa personal y comunicándose de forma oral y escrita en lengua castellana, así como en alguna lengua extranjera.

Ejerce tu actividad por cuenta ajena en pequeñas, medianas y grandes empresas del sector de la hostelería, en establecimientos de restauración, bares, cafeterías, en tiendas especializadas en comidas preparadas y en empresas dedicadas al almacenamiento, envasado y distribución de productos alimenticios. También puede trabajar por cuenta propia en pequeños establecimientos de los subsectores de hotelería y restauración tradicional, moderna o colectiva.

Trabajar como:

  • Ayudante o auxiliar de cocina.

  • Ayudante de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.

  • Auxiliar o ayudante de camarero en sala.

  • Auxiliar o ayudante de camarero en bar-cafetería.

  • Auxiliar o ayudante de barman.

  • Auxiliar o ayudante de cocina en establecimientos donde la oferta esté compuesta por elaboraciones sencillas y rápidas (tapas, platos combinados, entre otros).

  • Ayudante de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.

Seguir estudiando:

  • Cursos de especialización profesional.

  • Otro ciclo de Formación Profesional con posibilidad de convalidarse módulos profesionales de acuerdo a la normativa vigente.

  • El Bachillerato en cualquiera de sus modalidades (si obtienes el título de ESO al finalizar).

Plan de formación (2.000 horas de duración)

A continuación puedes ver la correspondencia entre los módulos formativos que se imparten en el HOT201 Cocina y gastronomía, su duración y las unidades de competencia que se adquieren con la superación de cada uno de los módulos:

  • 3034 Técnicas elementales de preelaboración: 190 horas. Unidades de competencia relacionadas:

    • UC0255_1 Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios.

  • 3035 Procesos básicos de producción culinaria: 181 horas. Unidades de competencia relacionadas:

    • UC0256_1 Asistir en la elaboración culinaria y realizar y presentar preparaciones sencillas.

  • 3036 Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación: 124 horas. Unidades de competencia relacionadas:

    • UC0546_1 Realizar operaciones de limpieza y de higiene general en equipos e instalaciones y de apoyo a la protección ambiental en la industria alimentaria, según las instrucciones recibidas.

  • 3037 Técnicas elementales de servicio: 190 horas. Unidades de competencia relacionadas:

    • UC0257_1 Asistir en el servicio de alimentos y bebidas.

  • 3038 Procesos básicos de preparación de alimentos y bebidas: 154 horas. Unidades de competencia relacionadas:

    • UC0258_1 Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento, y preparar y presentar bebidas sencillas y comidas rápidas.

  • 3039 Preparación y montaje de materiales para colectividades y catering: 99 horas. Unidades de competencia relacionadas:

    • UC1090_1 Realizar las operaciones de recepción y lavado de mercancías procedentes de servicios de catering.

  • 3005 Atención al cliente: 54 horas. Unidades de competencia relacionadas:

    • UC1329_1 Proporcionar atención e información operativa, estructurada y protocolarizada al cliente.

  • 3041 Formación en centros de trabajo: 240 horas.