HOT203

Servicios en restauración

Competencia general

Consiste en realizar actividades de preparación, presentación y servicio de alimentos y bebidas, así como las de atención al cliente en el ámbito de la restauración, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

Desarrolla tu actividad tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería, aunque también puedes trabajar por cuenta propia en pequeños establecimientos de restauración.

Esta profesión se desenvuelve en sectores y subsectores productivos en los que se desarrollan procesos de elaboración y servicio de alimentos y bebidas, como sería el sector de hostelería y, en su marco, las áreas de hotelería y restauración (tradicional, moderna y colectiva).

Trabajar como:

  • Camarera / camarero de bar-cafetería o restaurante.

  • Jefa / jefe de rango.

  • Empleada / empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.

  • Barman.

  • Ayudante de sumiller.

  • Auxiliar de servicios en medios de transporte.

Seguir estudiando:

  • Cursos de especialización profesional.

  • Otro ciclo de Formación Profesional con posibilidad de convalidarse módulos profesionales de acuerdo a la normativa vigente.

  • El Bachillerato en cualquiera de sus modalidades.

Plan de formación (2.000 horas de duración)

A continuación puedes ver la correspondencia entre los módulos formativos que se imparten en el HOT201 Cocina y gastronomía, su duración y las unidades de competencia que se adquieren con la superación de cada uno de los módulos:

  • 0150 Operaciones básicas en bar-cafetería: 288 horas. Unidades de competencia relacionadas:

    • UC0259_2 Desarrollar los procesos de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa.

  • 0151 Operaciones básicas en restaurante: 320 horas. Unidades de competencia relacionadas:

    • UC1052_2 Desarrollar los procesos de servicio de alimentos y bebidas en sala.

  • 0152 Servicios en bar-cafetería: 126 horas. Unidades de competencia relacionadas:

    • UC1047_2 Asesorar sobre bebidas distintas a vinos, prepararlas y presentarlas.

    • UC1049_2 Preparar y exponer elaboraciones sencillas propias de la oferta de bar-cafetería.

    • UC1050_2 Gestionar el bar-cafetería.

  • 0153 Servicio en restaurante y eventos especiales: 210 horas. Unidades de competencia relacionadas:

    • UC1053_2 Elaborar y acabar platos a la vista del cliente.

    • UC1054_2 Disponer todo tipo de servicios especiales en restauración.

  • 0154 El vino y su servicio: 84 horas. Unidades de competencia relacionadas:

    • UC1048_2 Servir vinos y prestar información básica sobre los mismos.

  • 0045 Ofertas gastronómicas: 84 horas. Unidades de competencia relacionadas:

    • UC0259_2 Definir ofertas gastronómicas, realizar el aprovisionamiento y controlar consumos.

  • 0155 Técnicas de comunicación en restauración: 96 horas.

  • 0031 Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos: 64 horas. Unidades de competencia relacionadas:

    • UC0310_2 Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria alimentaria.

    • UC0063_2 Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria panadera.

    • UC0711_2 Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en hostelería.

  • 0156 Inglés: 159 horas. Unidades de competencia relacionadas:

    • UC1051_2 Comunicarse en inglés, en un nivel de usuario básico, en los servicios de restauración.

  • 0157 Formación y orientación laboral: 96 horas.

  • 0158 Empresa e iniciativa emprendedora: 63 horas.

  • 0159 Formación en centros de trabajo: 410 horas.