HOT201

Cocina y gastronomía

Competencia general

Consiste en ejecutar actividades de preelaboración, preparación, conservación, terminación-presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

Desarrolla tu actividad profesional tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería, aunque también puedes trabajar por cuenta propia en pequeños establecimientos del subsector de restauración.

Esta profesión se desenvuelve en sectores y subsectores productivos y de prestación de servicio en los que se desarrollan procesos de preelaboración, elaboración y, en su caso, servicio de alimentos y bebidas, como sería el sector de hostelería y, en su marco, las subáreas de hotelería y restauración (tradicional, moderna y colectiva). También en establecimientos dedicados a la preelaboración y comercialización de alimentos crudos, tiendas especializadas en comidas preparadas, empresas dedicadas al almacenamiento, envasado y distribución de productos alimenticios y otros.

Trabajar como:

  • Cocinera / cocinero.

  • Jefa / jefe de cocina.

  • Empleada / empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.

Seguir estudiando:

  • Cursos de especialización profesional.

  • Otro ciclo de Formación Profesional con posibilidad de convalidarse módulos profesionales de acuerdo a la normativa vigente.

  • El Bachillerato en cualquiera de sus modalidades.

Plan de formación (2.000 horas de duración)

A continuación puedes ver la correspondencia entre los módulos formativos que se imparten en el HOT201 Cocina y gastronomía, su duración y las unidades de competencia que se adquieren con la superación de cada uno de los módulos:

  • 0045 Ofertas gastronómicas: 84 horas. Unidades de competencia relacionadas:

    • UC0259_2 Definir ofertas gastronómicas, realizar el aprovisionamiento y controlar consumos.

    • UC0709_2 Definir ofertas sencillas de repostería, realizar el aprovisionamiento interno y controlar consumos.

  • 0046 Preelaboración y conservación de alimentos: 256 horas. Unidades de competencia relacionadas:

    • UC0260_2 Preelaboración y conservación de alimentos.

  • 0047 Técnicas culinarias: 256 horas. Unidades de competencia relacionadas:

    • UC0261_2 Preparar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y platos elementales.

  • 0026 Procesos básicos de pastelería y repostería: 224 horas. Unidades de competencia relacionadas:

    • UC0306_2 Realizar y/o controlar las operaciones de elaboración de masas, pastas y productos básicos de múltiples aplicaciones para pastelería-repostería.

  • 0048 Productos culinarios: 315 horas. Unidades de competencia relacionadas:

    • UC0262_2 Preparar y presentar todo tipo de elaboraciones culinarias complejas y de creación propia para el servicio.

  • 0028 Postres en restauración: 126 horas. Unidades de competencia relacionadas:

    • UC0710_2 Elaborar y presentar productos hechos a base de masas y pastas, postres de cocina y helados.

  • 0031 Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos: 64 horas. Unidades de competencia relacionadas:

    • UC0711_2 Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.

    • UC0310_2 Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria alimentaria.

    • UC0036_2 Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria panadera.

  • 0049 Formación y orientación laboral: 96 horas.

  • 0034 Empresa e iniciativa emprendedora: 63 horas.

  • A004 Lengua extranjera del sector productivo: 106 horas.

  • 0051 Formación en centros de trabajo: 410 horas.