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Competencia general
Competencia general
Consiste en ejecutar actividades de preelaboración, preparación, conservación, terminación-presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
Desarrolla tu actividad profesional tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería, aunque también puedes trabajar por cuenta propia en pequeños establecimientos del subsector de restauración.
Esta profesión se desenvuelve en sectores y subsectores productivos y de prestación de servicio en los que se desarrollan procesos de preelaboración, elaboración y, en su caso, servicio de alimentos y bebidas, como sería el sector de hostelería y, en su marco, las subáreas de hotelería y restauración (tradicional, moderna y colectiva). También en establecimientos dedicados a la preelaboración y comercialización de alimentos crudos, tiendas especializadas en comidas preparadas, empresas dedicadas al almacenamiento, envasado y distribución de productos alimenticios y otros.
Trabajar como:
Trabajar como:
Cocinera / cocinero.
Jefa / jefe de cocina.
Empleada / empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
Seguir estudiando:
Seguir estudiando:
Cursos de especialización profesional.
Otro ciclo de Formación Profesional con posibilidad de convalidarse módulos profesionales de acuerdo a la normativa vigente.
El Bachillerato en cualquiera de sus modalidades.
Plan de formación (2.000 horas de duración)
Plan de formación (2.000 horas de duración)
A continuación puedes ver la correspondencia entre los módulos formativos que se imparten en el HOT201 Cocina y gastronomía, su duración y las unidades de competencia que se adquieren con la superación de cada uno de los módulos:
0045 Ofertas gastronómicas: 84 horas. Unidades de competencia relacionadas:
UC0259_2 Definir ofertas gastronómicas, realizar el aprovisionamiento y controlar consumos.
UC0709_2 Definir ofertas sencillas de repostería, realizar el aprovisionamiento interno y controlar consumos.
0046 Preelaboración y conservación de alimentos: 256 horas. Unidades de competencia relacionadas:
UC0260_2 Preelaboración y conservación de alimentos.
0047 Técnicas culinarias: 256 horas. Unidades de competencia relacionadas:
UC0261_2 Preparar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y platos elementales.
0026 Procesos básicos de pastelería y repostería: 224 horas. Unidades de competencia relacionadas:
UC0306_2 Realizar y/o controlar las operaciones de elaboración de masas, pastas y productos básicos de múltiples aplicaciones para pastelería-repostería.
0048 Productos culinarios: 315 horas. Unidades de competencia relacionadas:
UC0262_2 Preparar y presentar todo tipo de elaboraciones culinarias complejas y de creación propia para el servicio.
0028 Postres en restauración: 126 horas. Unidades de competencia relacionadas:
UC0710_2 Elaborar y presentar productos hechos a base de masas y pastas, postres de cocina y helados.
0031 Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos: 64 horas. Unidades de competencia relacionadas:
UC0711_2 Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
UC0310_2 Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria alimentaria.
UC0036_2 Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria panadera.
0049 Formación y orientación laboral: 96 horas.
0034 Empresa e iniciativa emprendedora: 63 horas.
A004 Lengua extranjera del sector productivo: 106 horas.
0051 Formación en centros de trabajo: 410 horas.
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