FPB Cuina i Restauració

técnic en forneria, rebosteria i confiteria

Títol LOE

Duració dels estudis

2.000 hores

Requisits d'accés

Pots accedir a un cicle de grau mitjà quan reuneixis algun dels següents requisits:

Accés directe:

Estar en possessió del títol de Graduat en Educació Secundària Obligatòria o d'un nivell acadèmic superior.
Estar en possessió d'un Títol Professional Bàsic (Formació Professional Bàsica).
Estar en possessió d'un títol de Tècnic o de Tècnic Auxiliar o equivalent a efectes acadèmics.
Haver superat el segon curs del Batxillerat Unificat i Polivalent (BUP).
Haver superat la prova d'accés a la Universitat per a majors de 25 anys.

Accés mitjançant prova (per als qui no tinguin algun dels requisits anteriors):

Haver superat la prova d'accés a cicles formatius de grau mitjà (es requerirà tenir, almenys, disset anys, complerts l'any de realització de la prova).

Què aprendré i qué faré?

Elaborar i presentar productes de fleca, rebosteria i confiteria en obradors i establiments de restauració.

Aquest professional serà capaç de:

Elaborar productes de forneria, pastisseria, rebosteria i confiteria.
Elaborar postres de restauració emplatats i llestos per al seu consum.
Compondre, acabar i presentar els productes elaborats, aplicant tècniques decoratives i innovadores.
Envasar, etiquetar i embalar els productes elaborats.
Preparar, regular i mantenir els equips, les instal·lacions i els sistemes de producció.
Aprovisionar i emmagatzemar matèries primeres i auxiliars i els productes acabats.
Dissenyar i modificar les fitxes tècniques de fabricació.
Publicitar i promocionar els productes elaborats fent ús de les tècniques de comercialització i màrqueting.

Aquests ensenyaments inclouen els coneixements necessaris per a:

Dur a terme les activitats de nivell bàsic de prevenció de riscos laborals.
Poder obtenir el carnet de manipulador d'aliments.

Pla de formació

Els mòduls d'aquest cicle formatiu són els següents:

1er Curs

Matèries primeres i processos en forneria, pastisseria i rebosteria.
Elaboració de forneria-brioixeria.
Processos bàsics de pastisseria i rebosteria.
Presentació i venda de productes de forneria i pastisseria.
Operacions i control de magatzem en la indústria alimentària.
Seguretat i higiene en la manipulació d'aliments.
Formació i orientació laboral.

2n Curs

Elaboració de confiteria i altres especialitats.
Postres en restauració.
Productes d'obrador.
Empresa i iniciativa emprenedora.
Formació en centres de treball.

En finalitzar els meus estudis, Què puc fer?

Treballar com:

Fornera / forner.
Pastissera / pastisser.
Confitera / confiter.
Repostera / reposter.
Torronera / torroner.
Churrera / churrer.
Galetera / galeter.
Elaborador / elaboradora de brioixeria, masses i bases de pizza
Elaborador / elaboradora i decorador / decoradora de pastissos.
Elaborador / elaboradora de caramels i dolços i de productes de cacau i xocolata.

Continuar estudiant:

Cursos d'especialització professional.
Un altre cicle de Formació Professional amb la possibilitat d'establir convalidacions de mòduls professionals d'acord amb la normativa vigent.
El Batxillerat en qualsevol de les seves modalitats.

Quines són les sortides professionals?

Aquest professional desenvolupa la seva activitat en obradors artesanals o semi-industrials que elaboren productes de forneria, pastisseria i confiteria; així com en el sector d'hoteleria, subsector de restauració i com a elaborador. També en el sector del comerç de l'alimentació en aquells establiments que elaboren i venen productes de forneria, pastisseria i rebosteria.

Report abuse