FPB Cuina i Restauració

técnic en cuina i gastronomía

Títol LOE

Duració dels estudis

2.000 hores

Requisits d'accés

Pots accedir a un cicle de grau mitjà quan reuneixis algun dels següents requisits:

Accés directe:

Estar en possessió del títol de Graduat en Educació Secundària Obligatòria o d'un nivell acadèmic superior.
Estar en possessió d'un Títol Professional Bàsic (Formació Professional Bàsica).
Estar en possessió d'un títol de Tècnic o de Tècnic Auxiliar o equivalent a efectes acadèmics.
Haver superat el segon curs del Batxillerat Unificat i Polivalent (BUP).
Haver superat la prova d'accés a la Universitat per a majors de 25 anys.

Accés mitjançant prova (per als qui no tinguin algun dels requisits anteriors):

Haver superat la prova d'accés a cicles formatius de grau mitjà (es requerirà tenir, almenys, disset anys, complerts l'any de realització de la prova).

Què aprendré i qué faré?

Executar les activitats de preelaboració, preparació, conservació, terminació/presentació i servei de tota mena d'elaboracions culinàries en l'àmbit de la producció en cuina.

Aquest professional serà capaç de:

Executar les elaboracions culinàries.
Executar els processos de preelaboració i/o regeneració que sigui necessari aplicar a les diferents matèries primeres.
Realitzar la decoració / terminació de les elaboracions.
Executar els processos d'envasament i/o conservació per a cada gènere o elaboració culinària.
Determinar les necessitats per a la producció en cuina.
Recepcionar, emmagatzemar i distribuir matèries primeres.
Posar a punt el lloc de treball, preparant espais, maquinària, útils i eines.
Aplicar els protocols de seguretat laboral i ambiental, higiene i qualitat durant tot el procés productiu.

Aquests ensenyaments inclouen els coneixements necessaris per a:

Dur a terme les activitats de nivell bàsic de prevenció de riscos laborals.
Poder obtenir el carnet de manipulador d'aliments.

Pla de formació

Els mòduls d'aquest cicle formatiu són els següents:

1er Curs

Preelaboració i conservació d'aliments.
Tècniques culinàries.
Processos bàsics de pastisseria i rebosteria.
Formació i orientació laboral.

2n Curs

Productes culinaris.
Postres en restauració.
Seguretat i higiene en la manipulació d'aliments.
Ofertes gastronòmiques.
Empresa i iniciativa emprenedora.
Formació en centres de treball.

En finalitzar els meus estudis, Què puc fer?

Treballar com:

Cuinera / cuiner.
Cap de partida.
Empleada / emprat d'economat d'unitats de producció i servei d'aliments i begudes.

Continuar estudiant:

Cursos d'especialització professional.
Un altre cicle de Formació Professional amb la possibilitat d'establir convalidacions de mòduls professionals d'acord amb la normativa vigent.
El Batxillerat en qualsevol de les seves modalitats.

Quines són les sortides professionals?

Aquest professional desenvolupa la seva activitat en empreses del sector d'hostaleria i en establiments del subsector de restauració en els quals es desenvolupen processos de preelaboració, elaboració i, en el seu cas, servei d'aliments; en establiments dedicats a la preelaboració i comercialització d'aliments crus; botigues especialitzades en menjars preparats; empreses dedicades a l'emmagatzematge, envasament i distribució de productes alimentosos i altres.

Report abuse