CUCINA TEDESCA

La Germania è principalmente conosciuta per la diversità delle sue preparazioni a base di maiale. Si trovano anche delle specialità di salumi e carne. Lo stinco e l'arrosto di maiale all'aspro, cioè con l'aggiunta di aceto di vino, sono la base di numerose specialità regionali.

I crauti sono un contorno tipico della cucina tedesca, ottenuto dal cavolo. La preparazione è a base di cavolo cappuccio, le cui foglie sono tagliate a piccole strisce e sottoposte a fermentazione lattica (passaggio in assenza di ossigeno) naturale controllata, per circa due mesi, con aggiunte di sale da cucina, pepe e aromi. I crauti sono uno dei prodotti più frequenti nella dieta germanica.

E' fischbrotchen il nome tedesco per indicare il panino di pesce.

Per il ripieno di un pesce panino si usano: aringhe con il liquore, giovane aringhe , aringhe fritte , aringhe in salamoia , spratto (tipo di pesce) , salmone, cotolette di salmone, sgombri e altri tipi di pesce, tra cui la polpa di granchio o i gamberi. Ingredienti tipici sono le cipolle e i sottaceti e anche fritti di pesce.

Il Pretzel ha la forma di un anello con le due estremità annodate. I fornai esperti eseguono un movimento veloce per dare in meno di un secondo la sua forma caratteristica. La sua origine si colloca nei monasteri del nord italia intorno al 610, dove i monaci producevano, con i resti dell'impasto del pane, delle striscioline che ricordavano le braccia di un monaco incrociate a mo' di preghiera. I tre buchi che si formavano, rappresentavano la Santissima Trinità.

La birra è la bevanda nazionale della Germania e parte integrante della cultura tedesca. Il Reinheitsgebot, ha un'importanza storica per la birra tedesca, una legge creata nel 1516 che proibiva l'impiego di materie prime di scarsa qualità nel processo produttivo.

Il würstel corrisponde generalmente alla salsiccia di Vienna presente anche in Germania. Alcune aziende del settore hanno cominciato a produrre anche in Italia würstel simili a quelli venduti in Germania, commercializzandoli come "würstel tipici".