從抗拒到喜歡：一場慢慢發酵的學習旅程

在 2023 年計畫初期，許多長輩對咖啡並不熟悉，甚至因為不喝、不懂，而對「咖啡坊」這個構想產生抗拒。

「我不喝咖啡啊」、「那個好苦喔」，成了課程初期最常聽到的回應。但在社區團隊的引導與陪伴下，學習的氣氛漸漸轉變，教室裡開始多了笑聲與好奇的提問。

透過外部講師的專業帶領，長輩從認識咖啡豆、練習沖煮技巧，到學習與人互動的禮儀與節奏——這些原本陌生的動作，在一次次的練習中變得自然。
最重要的是，那份「原來我也可以」的信心，正在一點一滴地被泡出來。

咖啡×圍裙×行動車： 一台由眾人共製的行動夢想車

爺奶咖啡坊不是單靠一門課程完成的，它是一場眾人合力推動的共創歷程。

為了讓咖啡學習真正有舞台，社區找來志工改造舊家具，打造出一台專屬的行動咖啡車；烘焙班同步研發搭配茶點，裁縫班也投入製作工作圍裙與帽子，當爺奶咖啡師穿上設計的圍裙、戴上帽子，成為最具精神象徵的制服。

從布料來源、設計款式到彩繪細節，每一件圍裙都是一段社區共作的記憶。
咖啡課、裁縫班、烘焙班，一條條看似平行的線，在爺奶咖啡坊這個計畫中交織，彼此串連，成為一張實踐共生的網絡。

咖啡出走：從據點走進社區的每個角落

隨著課程進行，九位據點長輩成為首屆爺奶咖啡師，開始將所學帶出教室、走入社區。

行動咖啡車不再只是靜置的裝備，而是真實地開進活動現場，甚至走入校園，參與音樂系學生策劃的社區音樂會。

那一天，現場有身障朋友、新住民與不同年齡的居民，音樂與咖啡香在空氣中交織，長輩們不再是被服務的角色，而是全場最忙碌、最自信的行動者。
當他們穿上裁縫班的圍裙，將一杯杯熱咖啡遞到來賓手上，回應他們的，是一句句由衷佩服的「謝謝」。

挑戰中前行：一起期待下一杯熱騰騰的共生滋味 

隨著爺奶咖啡坊走向社區，新的挑戰也一一浮現—
如何運送大型設備？怎麼估算飲品數量？面對熱飲、冷飲與其他需求時，該如何準備？每次外展服務都像是一場細緻的策展，連車輛調度都需要縝密規劃。

但也正是在這些繁瑣中，社區的動力被逐漸喚醒。
每一次行動都不是單打獨鬥，而是集結烘焙、裁縫、咖啡、志工、社區團隊等多方協作的結果。每一次出發，都是明仁社區互相串連的具體縮影。

如今，這群長輩不只是泡咖啡的服務者，更可以成為活動的主導者、協調者、故事分享人，在實踐中重拾自我價值，也增強了對社區的歸屬感與信任感。

我們的共生觀察筆記

在明仁社區的爺奶咖啡行動裡，我們看到的不是一門課程的結束，而是一場「熟齡生活重新啟動」的旅程。

這裡沒有誰是主角、誰是配角，每一個人都因為參與而成為故事的一部分。無論是沖咖啡、搬椅子、畫圍裙，還是遞出一杯熱騰騰的飲品，那些看似日常的動作，卻在相互協力與真誠互動中，累積出深刻的情感連結。

我們看見，共生不只是做某件事，更是在做的過程中被需要、被信任、被連結。咖啡，是香氣；共生，是那香氣裡，人與人願意靠近、彼此完成一件事的溫度。

而社區，正是那個讓這份溫度可以慢慢釋放、持續發生的地方。