NOMBRE CIENTÍFICO: Capsicum .
CUALIDADES Y PROPIEDADES: Son ricos en fibra, enfolatos, en vitamina y antioxidante y sobre todo en vitamina C . Algunos tipos son el pimiento rojo, verde y amarillo, pimiento del padrón, pimiento de piquillo, pimiento italiano y pimiento lamuyo.
FAMILIA Y TIEMPO DE CULTIVO: La familia del pimiento es "solanaeae". T iempo de cultivo es anual de porte variable entre los 0,5 metros.T omara 35-50 dias para que la fruta se desarrolle de ella y esté lista para cosechar. Una planta de pimiento puede dar entre 3-15 frutos.
USOS: Se puede consumir crudo, cocido y asado; como guarnición en gran variedad de platos. Pueden ser dulces o picantes. Los pimientos típicos en la comarca de los Vélez son el pimiento rojo y verde.
REFRÁN: "Ajo, sal y pimiento y lo demás es cuento".
"La misa y el pimiento son de poco alimento".
"Pimientos de padrón, unos pican y otros no".