2026.1.30News
伊藤 篤 編著 『 食と旅とICT』を刊行
Embedded Files
「旅」において「食」は重要な観光資源である。また、地域に根ざした食材の利用や、地元産業や生産者との連携、日本の伝統的な食文化を次世代に継承することにより、地域の食材や食文化の振興が期待でき、食材の生産現場を支援する活動や、食育、地域との連携プロジェクトなどもそこから生まれてくる。また、これらの活動を支援するものとしてICTは不可欠である。本書は、中央大学経済研究所の研究員が2022〜2024年度に実施した、「旅と食とICT」に関する研究成果の一部を集めたものであり、（１）インバウンドの旅行者への情報提供、（２）日本の地方における食の現状と課題、（３）ICTを使った情報提供について考察している。
■主要目次
第１章 多文化・多言語の交錯する場での名辞 ―食と言語を中心に―
第２章 情報と観光 ―言語景観から文化を探る―
第３章 食とICT
第４章 日本のソフトパワーとしての料理マスターズ
第５章 畑の味
第６章 野菜作りの哲学
第７章 目利き力と食情報が生み出す食と旅の魅力
第８章 食文化に関する情報発信とAI
第９章 ICTがつなぐ「食と健康」の輪
■執筆者紹介
＜編著者紹介＞ （執筆順）
原田 康也（はらだ やすなり） 客員研究員（早稲田大学名誉教授）
佐良木 昌（さらき まさし） 明治大学研究推進員／NPO言語研究アソシエーション代表理事
平松 裕子（ひらまつ ゆうこ） 研究員（中央大学経済学部特任教授）
森下 美和（もりした みわ） 神戸学院大学グローバル・コミュニケーション学部教授
佐藤 文博（さとう ふみひろ） 客員研究員（一般社団法人情報環境研究機構代表理事／中央大学名誉教授）
高橋 喜幸（たかはし よしゆき）客員研究員（料理マスターズ倶楽部ファウンダー・事務局長）
萩 春朋（はぎ はるとも） HAGIオーナーシェフ
鈴木 智哉（すずき ともや） 鈴木農場４代目／伊東種苗店スタッフ
福留 奈美（ふくとめ なみ） 元客員研究員（東京聖栄大学健康栄養学部教授）
伊藤 篤（いとう あつし） 研究員（中央大学経済学部教授）
衞藤 敬子（えとう けいこ） 客員研究員（Nutrifit-Everyday代表・管理栄養士）
Report abuse