Ingredients

• 1 1/2 cups (200g/7 oz.) all-purpose flour
• 2 1/8 cups (300g/10.5 oz.) cornstarch
• 2 teaspoons baking powder
• 1/2 teaspoon baking soda
• 1 and 3/4 sticks (200g/7 oz.) unsalted butter, at room temperature
• 3/4 cup (150g/5.3 oz.) granulated sugar
• 1-2 teaspoons grated lemon zest, optional
• 3 large egg yolks
• 2 teaspoons vanilla extract
• 350 g (12 oz.) dulce de leche, for filling
• 1/2 cup unsweetened shredded or desiccated coconut, for rolling

Ingredientes

• 1 1/2 tazas (200 g / 7 oz.) de harina para todo uso
• 2 1/8 tazas (300 g / 10.5 oz.) de maicena
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 y 3/4 barras (200 g / 7 oz.) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 3/4 de taza (150 g / 5.3 oz.) de azúcar granulada
• 1-2 cucharaditas de ralladura de limón rallada, opcional
• 3 yemas de huevo grandes
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 350 g (12 oz.) dulce de leche, for filling
• 1/2 taza de coco rallado o desecado sin azúcar, para enrollar

Recipe

1) In a medium bowl, sift together flour, cornstarch, baking powder, and baking soda. Set aside.

2) In a mixer bowl, beat butter, sugar, and lemon zest on medium speed for 3 minutes. Beat in egg yolks and vanilla extract just until combined. Reduce speed to low and add the flour mixture and beat just until combined.

3) Form the dough into a ball, then flatten slightly to form a disc. Wrap with plastic wrap and refrigerate for 1-2 hours, until firm enough to roll.

4) Take the dough out of the fridge and let it sit on the counter for a few minutes to soften slightly for easy rolling. On a lightly floured surface, roll the dough to a 3-5mm thickness. Cut out into rounds using a 5cm fluted or round cookie cutter, and place the cookies on baking sheets lined with parchment paper.

5) Preheat oven to 350F/180C. Bake for 7-10 minutes, or until cookies appear golden brown at the edges. Allow cookies to cool in the pan for 10 minutes, then gently transfer to a wire rack to cool completely.

6) Spread the bottom half of the cookies with dulce de leche (about a teaspoon). Sandwich together with remaining cookies, pressing slightly so that the caramel oozes out the sides. Roll the sides in shredded coconut or powdered sugar.

Receta

1) En un tazón mediano, tamice la harina, la maicena, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Poner aparte.

2) En un tazón, batir la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón a velocidad media durante 3 minutos. Batir las yemas de huevo y el extracto de vainilla hasta que se combinen. Reduzca la velocidad a baja y agregue la mezcla de harina y bata hasta que se combine.

3) Forme la masa en una bola, luego aplane ligeramente para formar un disco. Envuelva con papel plástico y refrigere durante 1-2 horas, hasta que esté lo suficientemente firme como para enrollar.

4) Saca la masa de la nevera y déjala reposar en el mostrador durante unos minutos para que se ablande un poco y puedas enrollarla fácilmente. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa a un espesor de 3-5 mm. Cortar en rodajas con un cortador de galletas acanalado o redondo de 5 cm, y colocar las galletas en bandejas para hornear forradas con papel pergamino.

5) Precaliente el horno a 350F / 180C. Hornee durante 7-10 minutos, o hasta que las galletas aparezcan doradas en los bordes. Deje que las galletas se enfríen en la sartén durante 10 minutos, luego transfiéralas suavemente a una rejilla para que se enfríen por completo.

6) Extienda la mitad inferior de las galletas con dulce de leche (aproximadamente una cucharadita). Sándwich junto con las galletas restantes, presionando ligeramente para que el caramelo salga por los lados. Enrolle los lados en coco rallado o azúcar en polvo.

Traditional Cultures

-Alfajores have their origins in the Middle East. The Spaniards acquired their alfajor habit from the Moors and brought it to South America, where alfajores have become an institution.

-Alfajores is commonly eaten at latin-related parties such as Birthdays, engagements, weddings and more.

-It is a well known dish in Latin America.

Tradiciones culturales

-Los alfajores tienen sus orígenes en el Medio Oriente. Los españoles adquirieron su hábito alfajor de los moros y lo trajeron a América del Sur, donde los alfajores se han convertido en una institución.

-Se come comúnmente en fiestas relacionadas con latinos como cumpleaños, compromisos, bodas y más.

-Es un plato bien conocido en América Latina.