Superchefs

Profesoras: Mª Teresa Jiménez Sánchez e Isabel Redondo Manzano

Alumnado: 3º ESO A, B y C Biología y Geología

Fecha: 2ª quincena de noviembre de 2023

Si algo nos caracteriza a los seres vivos son las tres funciones vitales que todos compartimos, una de ellas es la función de nutrición. Todos y todas necesitamos nutrientes para vivir y los obtenemos de los alimentos que ingerimos. Estos nutrientes serán procesados por nuestro organismo hasta hacerlos llegar a las células, un proceso aparentemente sencillo que implica la acción coordinada de cuatro aparatos: el digestivo, respiratorio, circulatorio y excretor; así como del sistema linfático.

Nuestro cuerpo cumple de forma precisa e involuntaria con esta función, pero necesita una ayuda voluntaria por nuestra parte: tenemos que hacerle llegar alimentos. Y no le sirve cualquier alimento. Como si fuéramos chefs disputándonos el premio de un concurso, analizaremos los alimentos que traen nuestros compañeros y compañeras al centro, estudiaremos su valor nutricional y propondremos nuevas recetas más saludables. Recuerda que una de las metas del ODS 2 Hambre cero hace referencia a acabar con todas las formas de malnutrición.

Algunos estudios señalan que en España hay un 40 % de obesidad y sobrepeso infantil. Chicos y chicas con un exceso de peso que será más complicado reducir en la edad adulta; por eso, es importante actuar cuanto antes.

Una mala alimentación en la que haya un exceso de alimentos procesados, comida rápida y escasez de alimentos frescos, frutas y verduras puede provocar graves problemas de salud. Por eso, en este reto, vas a aprender a diferenciar los alimentos nutritivos –entendiendo cómo los procesa y utiliza nuestro organismo–, investigarás qué traen tus compañeros y compañeras para comer en los recreos –situando los productos en un «Nutriscore» propio– y te convertirás en «superchef», diseñando dietas saludables para los recreos, promoviendo así un cambio de hábitos alimenticios en tu centro. Además, crearás un tríptico o una infografía que se repartirá en tu centro para concienciar sobre la importancia de unos buenos hábitos alimenticios al resto del alumnado.

MANOS A LA OBRA CHICOS!!!!

Nuestro proyecto consta de varias actividades que pasamos a desarrollar a continuación:

ACTIVIDAD 1: ¿QUÉ HAS TRAÍDO PARA EL RECREO?

1.1 Analizad los alimentos que habéis traído para comer en el recreo.

a) ¿Cuántas personas han traído comida?

b) ¿Son alimentos procesados o son frescos? ¿Podría considerarse comida sana?

c) ¿Creéis que lo que pasa en vuestra clase es representativo de vuestro centro o cambiaría al preguntar en otros grupos? Extraed conclusiones y anotadlas en vuestro cuaderno.

1.2 Elegid uno de los alimentos envasados que habéis traído. Buscad la etiqueta y leed los ingredientes; ¿sabéis lo que son y de dónde vienen? ¿Sabéis qué significan los datos de la información nutricional? Buscad qué son las biomoléculas y anotad qué datos hacen referencia a ellas.

ACTIVIDAD 2: QUEMANDO CALORÍAS

2.1 Los hidratos de carbono, por ejemplo, se usan para generar energía que se utilizará para llevar a cabo las funciones vitales. Esto es lo que comúnmente se conoce como «quemar calorías». Buscad información para averiguar en qué orgánulo celular sucede esta «quema» de hidratos de carbono y descubre cómo sucede. Presenta la información en un esquema resumen, en tu porfolio o cuaderno.

2.2 Imagina que el orgánulo sobre el que has investigado fuera la chimenea de una casa. ¿Con qué espacios de una vivienda podrías relacionar el resto de componentes celulares? Haz un dibujo y rotúlalo para mostrar la distribución que has decidido.

"Un ladrillo es a una casa, como una célula a un ser vivo" 😉

ACTIVIDAD 3: ELABORAMOS UN «NUTRISCORE» PROPIO

3.1 En esta fase vais a analizar los alimentos que traéis a clase. En primer lugar, recoged los datos nutricionales de esos alimentos.
3.2 Analizad las etiquetas y anotad si creéis que esa comida es sana o no lo es.

3.3 Con los datos recogidos elaborad un «Nutriscore» propio. Investigad qué es y para qué sirve este instrumento.

3.4 Valorad vuestros alimentos con el «Nutriscore» y elaborad una infografía para explicar la situación actual en vuestro centro.

Y aquí lo tenemos.... MUY INTERESANTE CHICOS!!!!

Ana Nieto y Elena Marín, alumnas de 3º ESO B, explicándonos nuestro NUTRISCORE

ACTIVIDAD 4: SUPERCHEFS: DISEÑANDO UNA DIETA SALUDABLE

4.1 Vais a diseñar dietas saludables para los recreos. En primer lugar, haced un listado con los criterios que determinan qué es una dieta saludable.

4.2 Seleccionad alimentos saludables que puedan ser llevados al centro.

4.3 Diseñad cinco comidas saludables para los recreos usando los alimentos que habéis elegido.

4.4 Valorad vuestras comidas saludables y comprobad si cumplen con todos los criterios del listado que habéis realizado. Haced las modificaciones necesarias para que cumplan todos ellos.

Hemos diseñado y construido nuestra propia pirámide de los alimentos, así como una rueda de los alimentos para ayudarnos a diseñar nuestra dieta saludable

Y aquí tenéis la dieta saludable ganadora

ACTIVIDAD 5: ¿Cuánto AZUCAR HAY EN MI BEBIDA?

Según la OMS en la actualidad existen más de 340 millones de niños y adelescentes (5-19 años) con sobrepeso y obesidad, y la tendencia va en aumento; uno de los factores que contribuyen al sobrepeso es e consumo elevado de azúcar, ya que el hábito de consumir bollería y golosinas está muy extendido en este grupo de edad.

Es fácil darse cuenta del azúcar que contiene una comida cuando somos nosotros quienes lo añadimos; sin embargo, no solemos ser conscientes de que la mayoría de los alimentos que tomamos diariamente también lo contienen, como ocurre con los refrescos y los zumos comerciales.

El microproyecto que hemos realizado ha tenido como principal objetivo investigar la cantidad de azúcar que contienen determinadas bebidas; mediante un A.B.P y trabajando en grupos.

FASES DEL MICROPROYECTO

Los alumnos han buscado el contenido de azúcar en la etiqueta de información nutricional de 4-5 bebidas que consumen habitualmente (zumos, refrescos, batidos, agua,...); y para poder comparar los datos, han calculado el contenido para 330 ml, que es el volumen habitual de una lata.

Han pesado la cantidad de azúcar que corresponde al contenido de cada bebida y la han metido en bolsitas transparentes.

Para poder analizar los datos, se han elaborado gráficos de barras, mostrando y comparando el contenido de azúcar para las distintas bebidas y para un mismo volumen.

Con los resultados obetnidos y teniendo en cuenta que la OMS recomienda que el consumo de azúcar no debe exceder del 5% de la ingesta calórica diaria (2400 kcal para mujeres y 2800 kcal para hombres), se ha obtenido el contenido calórico de las distintas bebidas, así como el % de Energía que nos partan, mostrandolo también en un diagrama de barras.

TAREA FINAL

Se han elaborado MURALES EXPLICATIVOS que incluyen las conclusiones de nuestro estudio, así como una breve reflexión acerca de las consecuencias que tiene para la salud un consumo excesivo de azúcar, en forma de POSTERS CIENTÍFICOS, utilizando diferentes aplicaciones tales como Canva y Genially, que serán expuestos en la Feria de Ciencias.

Aquí podéis ver los murales expositivos 👍

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