Experimento 1

Prepara una mezcla de agua con un chorro de aceite en una botella. Prepara la misma mezcla en otra botella, pero a esta añádele además, un poco de lavavajillas. Agita las botellas y deja reposar la muestra durante varios minutos. ¿Observas diferencias entre  ambas botellas?

Si añadiésemos a continuación una sustancia capaz de romper las moléculas que componen el aceite, ¿en cuál de los dos recipientes crees que sería más efectiva?

Frecuentemente nos preocupamos por los efectos perjudiciales de la actividad microbiana (enfermedades transmisibles, descomposición de alimentos, degradación y deterioro de otros materiales). Sin embargo, tales efectos dañinos están compensados por todos los beneficios que los microorganismos proveen al ser humano. Un ejemplo de estos beneficios son los productos obtenidos a través proceso de la fermentación.

La fermentación del etanol o fermentación etílica es un proceso catabólico anaeróbico que se debe a la actividad de algunos microorganismos que degradan los hidratos de carbono a alcohol en forma de etanol para obtener energía (ATP) desprendiendo dióxido de carbono. Las levaduras y bacterias que producen la fermentación son microorganismos que se encuentran en condiciones naturales en la fruta y cereales y contribuyen en gran medida al sabor de los productos fermentados. Este proceso de obtención de etanol se emplea en la elaboración de bebidas alcohólicas como vino, cava, etc.