Recetas de otoño

RECETA DE AIMAR CÁNOVAS BAZTÁN "CROQUETAS DE CHAMPIÑÓN"

RECETA DE IVÁN CÍREZ BAZTÁN "PANCAKES DE NUECES Y AVENA"

RECETA DE CLARA OLASAGASTI BAZTÁN "CREMA DE CALABAZA"

RECETA DE LEYRE ALÚSTIZA AZCÁRATE "TARTA DE ALMENDRAS"

RECETA DE AINARA CASAS MARTÍNEZ "CREMA DE CALABAZA"

Crema de calabaza

Ingredientes:

750 gramos de calabaza

1 patata

1 cebolla

4 trozos de queso desnatado

1 pizca de sal

Aceite de oliva

Preparación:

Pelar la cebolla, la patata y la calabaza. En una olla ponemos 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva y a fuego lento pochamos la cebolla hasta que se empiece a dorar.

Cuando esté dorada le añadimos la patata y la calabaza, rehogamos un par de minutos y le añadimos agua.

Después de 20 minutos añadimos el queso y lo trituramos con una batidora hasta que quede todo bien integrado.

Cuando ya esté la crema hecha puedes añadirle sal o especias al gusto.

RECETA DE ANDER OLLETA MARTÍNEZ "ARROZ A LA CUBANA"

Arroz a la cubana

Ingredientes

• Agua

• Sal

• Huevos

• Arroz

• Aceite

Preparación

• Poner agua en una olla y poner la olla al fuego para que el agua empiece a hervir.

• Echar dos vasitos pequeños de arroz al agua cuando esté el agua hirviendo.

• Echar un poco de aceite y sal al agua.

• Ir revolviendo y probando de vez en cuando el arroz.

• Coger un sartén con aceite y ponerla al fuego.

• Cuando el aceite esté caliente echa los huevos a la sartén.

• Cuando este echo el arroz se coge un vaso y se mete el arroz en el vaso y se le da media vuelta al vaso en el plato.

• Encima del cilindro de arroz se le echa tomate y encima del tomate se le pone con cuidado el hueva.

RECETA DE PEDRO GALDEANO CRUZ "PURÉ DE PAPAS CON ZANAHORIAS"

Ingredientes

400 ml de agua.

6 patata grandes cortadas en cuartos

Sal

Un poco de pimienta molida

Mantequilla

Leche

Zanahoria

Preparación

Hervir las patatas en el agua con sal y las zanahorias.

Se machacan las patatas y se mezcla con la leche y la mantequilla.

Se le echa la pimienta y ya está lista.

RECETA DE USÚA GARRALDA RUIZ "PANTXINETA"

La pantxineta es un postre típico del País Vasco, se ha convertido en santo y seña de la repostería donostiarra. Consiste en un bollo elaborado con una masa de hojaldre con almendras y relleno de crema. Tiene su origen en la Guerra Civil, cuando Emiliana Malcorra empezó a elaborarla en la Pastelería Otaegui.

Ingredientes:

• Almendras

• Huevos

• Mantequilla

• Harina

• Leche

Elaboración:

1. Una vez cortados los discos, ponemos uno de ellos de base y se recubre con crema pastelera.

2. Con el otro disco cubrimos la crema

3. Pintamos el hojaldre con yema de huevo y espolvoreamos la almendra por toda la superficie de la tarta.

4. Introducimos en el horno 180 grados durante 20 o 30 minutos.

¡Y listo, riquísimo!