瓜瓞綿綿慶百年

堆窯與烘烤地瓜

大坪國小烘窯順序是先堆窯、次燒窯、再破窯與開窯。

• 先堆窯：找開闊的空地，測風向將窯口坐向迎風面，讓空氣吹入助燃。然後拿白鐵做的窯門當爐口，再用土塊開始慢慢向上圍，最底層的要用大塊土塊，比較穩固紮實，愈往上蓋土塊漸小，而且擺放位置愈內縮到中間，最後才好閉合。

• 次燒窯：在堆好土窯後，在土窯內的地上挖個小凹洞以增加燒烤食材的容量，後放入大柴火燒，如土窯燒成外黑內灰，或摸外側的土熱了，表示已熱透了，再用圓鍬將柴火與灰燼取出。

• 再破窯：隨後將食物（外包報紙、烤肉用錫箔紙或炕窯專用袋）從窯頂(自行開一小口)或窯門口放入，將土窯破壞摧毀壓實(大約一半即可)，不讓熱氣跑出，並另外挖土覆蓋到沒冒煙，間隙填滿密封，這樣保溫效果最好。

• 開窯：最後就是等用炙熱土塊的餘溫把食物悶熟，視熟易程度40分鐘至3小時，等待時間可做其他活動，而開窯挖取食物時可用鏟子從旁邊慢慢的搜尋，以免破壞食物。

在堆疊土窯的過程中，可以讓學生操作看似簡單，卻蘊含建築裡嵌鑲的力學原理，在生火與悶烤的過程裡，可以學到流體力學與熱學的物理特性與相互的關係，對學生可以有多方面的學習與體驗。