모둠별 활동 [2조]
유산균의 유용성과 내분비계 교란 물질 영향 조사 및 테이크아웃 음식물 포장지 유해물질이 유산균 성장에 미치는 영향에 대한 탐구활동
모둠장 : 10기 박민영, 모둠원 : 10기 최용준, 11기 노동윤, 11기 김수현
유산균의 특징과 유용성
유산균의 기능 및 장점 & 프로바이오틱스(익생균)
장 내 유해균 증식을 막아 면역력 증진
음식물 소화 흡수를 돕는 효소나 비타민을 합성해 영양소의 흡수 및 균형을 도움
코로나 증상 완화에 김치의 식물 유산균이 효과가 있다는 뉴스 보도
프리바이오틱스는 생리활성물질을 생산하고 약리효능을 가져 소화관 국소질환과 전신질환을 예방, 치료할 수 있음
내분비계 교란 물질과 플라스틱
내분비계 교란 물질이란?
: 산업 활동을 통해 생성, 분비되는 화학물질, 흔히 환경호르몬이라고 알려져 있음
인간에게는 생식 기능 저하, 기형, 성장 장애, 암 등을 유발할 수 있다고 알려져 있음
식품 포장에 사용되는 플라스틱의 합성제품에도 화화학물질이 용출되어 인체에 흡수되기도 함
플라스틱의 종류와 특성
PET(페트병으로 불림), HDPE (고밀도 폴리에틸렌), PVC(폴리염화비닐), LDPE(저밀도 폴리에틸렌), PP(폴리프로필렌), 폴리스텔렌(PS), 폴리카보네이트(PC) 등
이중 HDPE와 PP가 열에 강해서 전자레인지에 사용이 가능하며, 편의점을 방문해 확인했을 때 전자레인지에 데워 먹는 간편식품의 포장은 PP 종류가 많았다.
탐구 실험
예비실험
시중 요구르트 중 실험에 사용할 요구르트 종류, 요구르트 유산균 희석액 농도 배수, 배양 시간 등을 결정하기 위한 예비 실험 시행
포장지 시료와 유산균 희석액을 도말한 배지 배양
끓인 물, 전자레인지 처리를 완료한 시료와 유산균 희석액을 혼합하여 배지에 도말한 후 배양함. 배양 후 대조군과의 콜로니 수를 비교하여 포장지의 유산균 성장 영향 정도 관찰
전자레인지 처리 전후 시료 pH 비교
포장지 시료 pH가 유산균 성장에 영향을 미치는지 관찰하기 위해 전자레인지 처리 전후로 시료의 pH를 비교함.
실험 결과
대조군인 증류수에 비해 포장지 시료와 함께 도말한 배지의 유산균의 콜로니 수가 같거나 적게 관찰되는 경향성을 보임.
