ประวัติน้ำตาลมะพร้าว

ในจังหวัดสมุทรสงครามเป็นจังหวัดที่มีความอุดมสมบูรณ์เหมาะแก่การปลูกมะพร้าวเป็นอย่างมาก ซึ่งจังหวัดสมุทรสงคราม มีการปลูกต้นมะพร้าวกันมายาวนานเป็นร้อยปี ซึ่ง ป้าเปรื่อง มรรคทรัพย์ เกษตรตำบลอำเภอเมืองจังหวัดสมุทรสงครามได้เล่าว่า สมัยก่อนเนื่องจากมีการปลูกต้นมะพร้าวกันเป็นจำนวนมาก ก็ได้มีเด็กหนุ่มคนหนึ่งปีนขึ้นไปบนต้นมะพร้าวแล้วนำมีดไปฟันจั่นและช่อมะพร้าวเล่น เด็กหนุ่มคนนั้นได้เห็นมีน้ำออกมาจากช่อ

มะพร้าวจึงเอานิ้วไปจิ้มแล้วลองชิมดู ปรากฎว่าน้ำนั้นมีความหวานหอมจึงนำเอาภาชนะมารองรับไว้ ปรากฎว่าเป็นการได้นำตาลสดมาหนึ่งขัน จึงนำน้ำไปต้มและได้น้ำดื่มที่หอมหวานดี คราวที่สองเด็กหนุ่มคนนั้นจึงลองนำน้ำที่ได้จากมะพร้าวมาอีกครั้ง แล้วนำมาต้มจนเดือดและแข็งเป็นตังเม เมื่อนำมาชิมก็มีรสชาติอร่อยดี จึงมีการทดลองอีกหลายๆครั้ง จึงเกิดมาเป็นวิธีการทำน้ำตาลจากมะพร้าว ที่ถูกสืบทอดกันมาอย่างยาวนาน จนเป็นภูมิปัญญาของชาวอัมพวา จังหวัดสมุทรสงครามมานานตลอดจนถึงทุกวันนี้