กลุ่มกล้วยกรอบแก้ว
กล้วยกรอบแก้ว
ประวัติความเป็นมา
กลุ่มแม่บ้านทุ่งนุ้ยเจริญทรัพย์ ตั้งอยู่เลขที่ 25/1 หมู่ที่ 11 ตำบลทุ่งนุ้ย อำเภอควนกาหลง จังหวัดสตูล จัดตั้งเมื่อ ปี พ.ศ. 2540 โดยมีนางอุษา หลงงัน เป็นผู้ริเริ่มในการจัดตั้งกลุ่ม เนื่องจากมีโอกาสได้เดินทางไปศึกษาดูงานที่ประเทศญี่ปุ่น เมื่อได้ความคิดว่าทุกอย่างในพื้นที่ชุมชนมีคุณค่าและควรสร้างของที่มีในชุมชนให้มีมูลค่าเพื่อนำมาเป็นการเสริมรายได้ให้กับครัวเรือน จึงมีความคิดจะนำกลับมาปรับใช้กับการดำเนินงานของกลุ่มฯ และเห็นว่าในชุมชนมีการปลูกกล้วยกันมาก ประกอบกับความรู้ที่ว่ากล้วยสามารถนำมาแปรรูปเป็นอาหารได้หลายอย่าง ทั้งของคาว ของหวาน อาหารว่างทานเล่น และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ประกอบกับฝีมือในการทำอาหารของคนในชุมชนที่เป็นความรู้ดั้งเดิม จึงมีความคิดในการนำกล้วยมาแปรรูปให้เป็นของทานเล่น ของว่าง ในรูปแบบของกล้วยฉาบ โดยใช้สูตรพิเศษและเรียกชื่อว่า
อัตลักษณ์(เอกลักษณ์)/จุดเด่นของผลิตภัณฑ์
ดังนั้น ทางกลุ่มฯ จึงมีแนวคิดในการนำกล้วยมาแปรรูปโดยใช้สูตรพิเศษที่ทางกลุ่มค้นพบโดยการนำกล้วยมาทอดแล้วอบน้ำตาล ซึ่งจะทำให้มีรสชาติกลมกล่อม กรอบ หวาน มัน อร่อย และได้ระดับ 4 ดาว จากการคัดสรรสุดยอดหนึ่งตำบล หนึ่งผลิตภัณฑ์ ประจำปี 2553
ความสัมพันธ์กับชุมชน
กลุ่มแม่บ้านทุ่งนุ้ยเจริญทรัพย์ ได้รวมกลุ่มกับคนในชุมชนหมู่บ้าน ซึ่งเป็นการร่วมกันนำภูมิปัญญาความรู้ของแต่ละคนมาคิดค้นเป็นสูตรเฉพาะของทางกลุ่มฯ และจึงเป็นการใช้ฝีมือและแรงงานของคนในชุมชนอย่างแท้จริง นอกจากนั้นยังเป็นการถ่ายทอดความรู้ซึ่งกันและกัน ทั้งนี้ เพื่อให้เกิดความสัมพันธ์และความผูกพันของคนในชุมชน เกิดรายได้หมุนเวียนให้กับคนในชุมชน และมีการช่วยเหลือคนในชุมชน และที่สำคัญเป็นการถ่ายทอดความรู้ให้กับคนในชุมชนเพื่อสืบสานความรู้ภูมิปัญญาในการให้คงอยู่สืบไป
กระบวนการผลิต
วัตถุดิบและส่วนประกอบ
1. กล้วยหอม , กล้วยหักมุก ,กล้วยทองเดช , กล้วยทองเสา
2. น้ำตาลทราย
3. เกลือ
4. น้ำมันพืช
5. น้ำสะอาด
ขั้นตอนการผลิต
1. คัดเลือกกล้วยดิบที่แก่จัดแต่ไม่สุก
2. นำมาแช่ในน้ำร้อน ตัดหัวตัดหางแล้วปอกเปลือก
3. นำมาล้างในตะแกรง แล้วนำมาหั่นไสลด์ยาวเป็นชิ้น ๆ
4. นำลงไปทอด หลังจากนั้นนำกล้วยที่ทอดแล้วไปแช่ในน้ำเชื่อม
ซึ่งขั้นตอนการผลิตโดยละเอียด ขั้นตอนแรกนำกล้วยดิบมาปอกเปลือกแช่น้ำเกลือแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้น ทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด ยกลง ให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วนำมาแช่ในน้ำเชื่อมที่มีรสชาติออกหวานเล็กน้อย นำกล้วยมาตากแดดที่ร้อนจัด แล้วนำมาทอดอีกครั้ง นำมาอบในเตาอบ 10 นาที แล้วนำออกมาบรรจุลงในถุงบรรจุภัณฑ์ออกจำหน่าย
เทคนิค/เคล็ดลับในการผลิต
อยู่ที่การคัดเลือกขนาดความแก่ของกล้วยโดยจะไม่ใช้กล้วยสุก และจะคัดเลือกจากล้วยในชุมชน และกระบวนการเชื่อมน้ำตาลและนำมาอบด้วยสูตรพิเศษโดยเฉพาะ นอกจากนั้นเคล็ดลับในการทำให้ผลิตภัณฑ์มีความโดดเด่นคือการคัดเลือกพันธ์กล้วยที่ไม่เหมือนกับผู้ประกอบการอื่น ๆ ทั้งนี้ เพื่อให้เป็นความโดดเด่นและเอกลักษณ์ของกลุ่มโดยเฉพาะ
ผู้ผลิต ผู้ประกอบการ
กลุ่มผู้ผลิต ผู้ประกอบการ
กลุ่มแม่บ้านทุ่งนุ้ยเจริญทรัพย์
ที่อยู่ 25/1 11 * ตำบลทุ่งนุ้ย อำเภอควนกาหลง จังหวัดสตูล *
080 5429592 , 074 797208
ประธานกลุ่มผู้ผลิต ผู้ประกอบการ
นางอุษา หลงงัน
ที่อยู่ 25/1 11 * ตำบลทุ่งนุ้ย อำเภอควนกาหลง จังหวัดสตูล *
080 5429592 , 074 797208
แหล่งจำหน่ายผลิตภัณฑ์
1. ที่ทำการกลุ่ม : เลขที่ 25/1 หมู่ที่ 11 ตำบลทุ่งนุ้ย อำเภอควนกาหลง จังหวัดสตูล
โทรศัพท์ 080 5429592
2. ศูนย์จำหน่ายสินค้า OTOP ห้างเทสโก้โลตัส สาขาย่านซื่อ อำเภอควนโดน จังหวัดสตูล
3. ศูนย์จำหน่ายสินค้าเมืองใต้ ตำบลทุ่งนุ้ย อำเภอควนกาหลง