Pasteis de nata

Preparazione

Prima di iniziare la preparazione, accendere il forno a 240º.

Iniziare aprendo la pasta e stenderla sulla carta da forno.

Successivamente, dividere la pasta stesa in 12 pezzi uguali, spessa da un centimetro e mezzo a due centimetri, a seconda che si preferisca una pasta più spessa o più sottile.

Quindi, ungere gli stampi con il burro e mettete un pezzo di pasta in ognuno di essi. 

Stendete delicatamente la pasta con i pollici, spingendo l'eccesso verso la parte superiore, dove la pasta dovrebbe essere più spessa (sul bordo).

Mettere da parte gli stampi su una teglia di alluminio.

Mettere 250 ml di latte e il limone in un pentolino. Lasciare scaldare.

In una ciotola a parte, mescolare bene la farina con i restanti 170 ml di latte.

Quando il composto sul fuoco inizia a bollire, togliere il limone e versare il restante composto di latte e farina. Continuare a mescolare finché non si addensa e diventa omogeneo.

Mettere sul fuoco un altro pentolino con l'acqua e lo zucchero e fare bollire per 5 minuti prima di spegnere il fuoco.

Unire quindi gradualmente lo sciroppo di zucchero alla crema, mescolando bene. Lasciare riposare e raffreddare.

Una volta che la crema si è raffreddata, è il momento di aggiungere i tuorli d'uovo, nuovamente, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Con la crema pronta, è il momento di riempire gli stampi che abbiamo preparato all'inizio, già unti e con la pasta sfoglia ben stesa. Gli stampi non devono essere completamente riempiti con la crema, poiché questa sale con la temperatura del forno.

Infine, mettere i pasteis de nata in forno per 15 minuti. Lasciatele dorare ma toglietele prima che scoppino, in modo che non si scuriscano troppo quando si raffreddano.

BUON APPETITO!