Coloque no liquidificador todos os ingredientes da marinada e bata por, em média, 3 minutos ou até que todos os itens estejam bem misturados; Coloque o pernil em um recipiente grande, jogue por cima os ingredientes batidos, espalhando bem a mistura por toda a carne. Deixe-a marinando, de um dia para o outro, na geladeira, coberta com papel alumínio.

No dia seguinte, coloque o pernil juntamente com os temperos da marinada em uma assadeira, cubra com papel alumínio e coloque para assar por aproximadamente três horas. Então, retire o papel alumínio e deixe no forno por mais uma hora e meia aproximadamente ou até dourar.

O forno deve estar pré-aquecido em temperatura de 180°C.

Rendimento: 20 porções.
Tempo de preparo: 5 horas aproximadamente.