FoodXプロジェクトとは

ABOUT US

私たちは、島嶼型食資源循環システムにより、環境と調和した持続可能な「美ら島」の実現を目指すチームです。

琉球大学研究推進機構共創拠点運営部門に、2023年4月「地域共創プロジェクトチーム」が誕生しました。このチームは、農学部・理学部・工学部・国際地域創造学部・熱帯生物圏研究センターの研究者が地域のステークホルダーと協働して、環境調和型農業へのシフト、環境マネジメントなどにより、食資源を循環させる持続可能なシステム作りをしています。

食資源循環を私たちは、「フードトランスフォーメーション」と呼んでいます。フードトランスフォーメーション（FoodX）で環境と調和した持続可能な「美ら島」を創っていくチーム、それが、地域共創プロジェクトチームです。

2025年7月、研究推進機構が組織改編により研究共創機構となりました。私たち「地域共創プロジェクトチーム」は、研究共創機構産学官共創ユニット「食資源循環（FoodX）プロジェクト」として、全学的なプロジェクトに位置づけられ、引き続き食資源循環に取り組んでいきます。

プロジェクトのビジョン

OUR VISION

フードトランスフォーメーション

ABOUT FoodX

◆フードトランスフォーメーションは、食資源を循環させ持続可能な社会を作る仕組みです◆

① 生活、食品産業、観光産業等から排出される食品残渣をエコフィード（食品残渣を利用した飼料）の原料にします。

② 食品残渣を90℃で60分加熱処理をし、栄養計算、腐敗防止などを施し、養豚現場へ。豚の餌になります。

③ 飼料に向かない残渣などは、バイオガスプラントへ

④ エコフィードで飼育された豚が、豚肉となり我々の生活、観光産業、食品産業へ渡り消費されます。

⑤ 加工品の製造にも使われ、環境に配慮された商品として販売されます。

⑥ 畜産現場から排出される畜産廃棄物（糞尿など）を堆肥化します。

⑦ 畜産廃棄物の一部はバイオガスプラントへ

⑧ できた堆肥は、耕畜連携により農業の現場へ。畑に撒いて、野菜や牧草などの肥料にします。

⑨ 堆肥によって育てられた野菜などは環境に配慮した野菜として、我々の生活、観光産業、食品産業へ渡り消費されます。

⑩ 食品残渣や畜産廃棄物はバイオガスプラントにおいて，再生可能エネルギーに変化され，地域で利用されます。

⑪ ①～⑩で食資源の循環が完成しますが、これらの取組により実際に実際に自然環境へ与える負荷が軽減されているかをモニタリングし、観光資源でもあるサンゴ礁が育つきれいな海への回復を目指します。

⑫ 地域住民がフードトランスフォーメーションに参加することで、シビックプライドが向上し、食資源循環による「美ら島」を実現していきます。

現在、取組中のプロジェクト

ONGOING PROJECT

2024年度に取組んだプロジェクト

PROJECT IN 2024

お知らせ

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