Gastronomia Coimbra

Chanfana

A chanfana é um prato de origem popular tradicional de Portugal. É um prato à base de carne de cabra, tradicionalmente já velha, assada dentro de caçoilas de barro preto em fornos a lenha, mergulhada em vinho tinto, alho, folhas de louro, pimenta, colorau e sal. Este prato tradicional deve ser consumido sem congelar num prazo de três a cinco dias (se congelado por mais de quinze dias poderá perder o sabor e as forças da carne).

Leitão Assado

É consumido durante todo o ano principalmente assado e frito. Para fazer o leitão assado precisa-se de um animal menor de dois anos de idade, preferencialmente um leitão (menos de dois meses e não mais de 6,5 kg de peso), por estar alimentado apenas com leite o que faz que sua carne seja mais suave. É assado preferencialmente em um forno a lenha a 90°C durante uma hora ou uma hora e quinze minutos.

Sobremesas

Pudim de Ovos

O tipo mais novo de pudim pode ser tanto um prato de sobremesa como pode ser consumido sem ser um acompanhamento. O preparo habitual faz com que o açúcar e outros ingredientes sejam solidificados por meio de algum agente estrutural gelificante como amido de milho, gelatina, ovos, tapioca e outras féculas. A esse tipo pertencem o manjar e o manjar branco. Eles estão disponíveis em apresentações que exigem algum cozimento ou prontos para consumo. Alimentos relacionados incluem sobremesas de gelatina tais como Jell-O e as geleias de mocotó.