Nombre completo: Fabiola Borbón Alvarado
Grado máximo obtenido: Doctora en Gestión de la Cultura
Adscripción actual: Docente Titular A, Departamento de Estudios Turísticos, Centro Universitario de la Costa Sur (CUCSur), Universidad de Guadalajara
Reconocimientos: Perfil Deseable PRODEP, integrante del cuerpo académico en consolidación UDG-CA-944
Áreas de especialidad: Patrimonio gastronómico, turismo cultural, rutas alimentarias, gestión territorial, formación superior en turismo
Doctora en Gestión de la Cultura, maestra en Turismo y licenciada en Turismo, con formación interdisciplinaria y sólida trayectoria en educación superior. Me desempeño como Docente Titular A en el Centro Universitario de la Costa Sur (Universidad de Guadalajara), con reconocimiento de Perfil Deseable PRODEP y pertenencia a un cuerpo académico en consolidación (UDG-CA-944). Mis líneas de investigación se centran en patrimonio gastronómico, turismo cultural, gestión territorial, desarrollo local y metodologías participativas aplicadas al turismo.
He dirigido tesis de licenciatura y posgrado, publicado libros, capítulos y artículos arbitrados, y coordinado proyectos de investigación con enfoque comunitario. He realizado estancias académicas internacionales en Guatemala y Colombia, y colaborado activamente en redes académicas nacionales e internacionales. Mi labor académica se orienta a la formación de profesionales críticos, éticos y comprometidos con la justicia territorial y la valorización de saberes locales.
Doctorado en Gestión de la Cultura, Universidad de Guadalajara, incorporado al Programa Nacional de Posgrados de Calidad del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (PNPC-Conahcyt)
Maestría en Estudios del Turismo, Universidad San Martín de Porres, Lima, Perú
Licenciatura en Turismo, Universidad de Guadalajara, egresada de la primera generación del Centro Universitario de la Costa Sur (CUCSur),
Diplomado en Gastronomía Internacional, Instituto Culinario Internacional
Máster Chef en Repostería Internacional, Colegio Gastronómico Internacional
Mi experiencia profesional se ha desarrollado en el ámbito de la gestión cultural, la gastronomía patrimonial y la vinculación comunitaria. Me desempeñé como Jefa de Arte, Cultura y Turismo y Directora de la Casa de la Cultura de Autlán de Navarro, así como Representante Regional ante la Secretaría de Cultura de Jalisco. He coordinado eventos culturales, ferias gastronómicas, muestras regionales y actividades cívicas, integrando actores locales y saberes tradicionales.
He sido responsable del Laboratorio de Gastronomía CUCSur, chef instructora en IDEFT Autlán, y asesora técnica en proyectos de desarrollo turístico, diagnóstico territorial y diseño de productos gastronómicos. Actualmente soy Consejera de Centro en el CUCSur, y participo en procesos colegiados, comités curriculares y reacreditaciones institucionales. Mi perfil profesional se caracteriza por la articulación entre gestión pública, formación técnica y compromiso territorial.
Participación en el Congreso de Investigación Aplicada al Turismo 2025 Cancún, Quintana Roo llevado a cabo e 1- 5 de septiembre
Tuve el honor de representar a nuestro cuerpo académico en el Congreso de Investigación Aplicada al Turismo 2025, evento nacional e internacional que reúne experiencias de transferencia de conocimiento estratégico para el sector turístico.
Presenté la ponencia titulada: “Artesanía del Chilte en Talpa de Allende, Jalisco: un estudio de género en el contexto turístico”, una investigación que analiza la producción artesanal del chilte desde una perspectiva de género, visibilizando el papel fundamental de las mujeres en la preservación de esta tradición identitaria y su vínculo con el desarrollo turístico local.
El chilte, elaborado históricamente por mujeres como expresión de devoción a la Virgen del Rosario, se ha convertido en un atractivo cultural que genera beneficios económicos mediante su comercialización y la creación de rutas turísticas. Sin embargo, las dinámicas de género que atraviesan esta actividad aún no han sido suficientemente exploradas.
A través de entrevistas, observación no participante y análisis documental, el estudio revela cómo las mujeres artesanas sostienen esta práctica ancestral, aportando no solo al patrimonio cultural, sino también a la economía y al tejido social de Talpa de Allende.
Esta participación reafirma nuestro compromiso con la investigación aplicada, el enfoque territorial y la perspectiva de género como ejes para la transformación del turismo en México.
Seguimos construyendo conocimiento con sentido, desde y para los territorios.