5-1.廚工依規定穿戴

      ~穿工作衣、戴工作帽、戴口罩、戴工作手套(分生熟食)、未戴手錶及任何飾品

5-2.依據當日供餐品項確實執行留檢 ＊

      ~留檢份量應達1人份（約300克）

      ~留檢時間確實達48小時

      ~留檢應確實標示日期並紀錄

5-3.設置留檢專用冰箱

      ~冰箱內置溫度計

      ~檢視冰箱溫度符合攝氏0-7度規定

      ~冰箱內未置放其他雜物