2-1.廚房操作動線符合標準

2-2.廚房地板（天花板）清潔且無嚴重破損情形

2-3.廚房周邊環境整潔

        ~地面清潔

      ~未堆放雜物

2-4.廚房及周邊水溝

      ~水溝清潔

      ~排水正常

2-5.裝設紗窗（門）

        ~紗窗（門）清潔

        ~紗窗（門）無破損

2-6.裝設空氣門(或防蠅簾)

      ~空氣門(或防蠅簾)清潔

       ~空氣門(或防蠅簾)方向正確

      ~空氣門(或防蠅簾)正常使用

2-7.裝設排油煙設備

      ~排油煙機清潔

      ~排油煙機功能正常

2-8.設置病媒防制設施

      ~水溝出水口設置隔柵

      ~水溝加蓋且無缺損

      ~門擋

2-9.設置截油槽 ＊

      ~截油槽功能正常

      ~截油槽清潔

2-10.設置鍋爐室

      ~鍋爐室整潔

      ~鍋爐室通風