張貼日期：Sep 18, 2013 9:8:57 AM
一、不鏽鋼的主要製作原理，是將鐵、鉻、碳、鎳等眾多不同元素組成合金，一般而言， 鐵與鉻都是主要元素，鉻含量必須超過11%才能被稱為不鏽鋼。「至於其他金屬元素，就會隨著使用性質不同而微調。含鎳較多的300系的不鏽鋼抗鏽蝕的能力，要比200系來得好；200系以『錳』代替『鎳』來防鏽，有可能增加健康風險。根據經濟部標準檢驗局國家標準第8499號規定：編號201、202的200系不鏽鋼含錳量在5%~10%之間；304系不鏽鋼，含錳量則必須在2%以下。
二、102學年度新生發放的不銹鋼餐具是不銹鋼304系列，皆附檢驗
報告，符合食品器具容器衛生標準，相關資料可上香中午餐中心
網頁- 最新消息公告查詢。
三、坊間流傳各種測試不鏽鋼合金組合的方法，包括用磁鐵吸附、用 硫酸與電極線檢測、用電解水與電池及電極線檢測等，試圖檢測自行分析，但真正分析屬於相當精密的實驗，民眾無法在家操作實驗檢出。
四、新購不銹鋼餐具，多少都殘留油漬，因製造射出成型過程皆會塗
上潤滑劑， 潤滑劑的使用是避免在沖壓成型時造成摩擦及刮傷,
屬於非揮發性的油質，有時表面上會出現黑點。
五、不銹鋼餐具使用的潤滑油屬於非揮發性的油質，毒性低且殘留量
不會太多,只要使用前充分清洗即可去除不會殘留，即使洗不乾
淨而誤食，也不至於造成急性或慢性中毒。不過，仍建議將餐具
清洗乾淨後再使用，避免吃下不該吃的東西。(資料來源:已故毒
物學專家林樑杰醫師口述)
六、使用說明:
1.建議使用前先以洗碗精清洗不銹鋼餐具表面多次，再以熱水
浸泡消毒, 如此便能去除殘留表面油漬。
2.也可以洗米水煮沸5-10分鐘,或沒有洗米水時可用小蘇打煮
沸皆可。
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