午餐製作流程

管理機制

廚房衛生安全操作管理內容，均依據法規內容為基準

n                 食品衛生管理法

n                良好食品作業規範(GHP)

n                餐飲業食品安全管制系統先期輔導作業規範

n                學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法

n                食品添加物使用範圍及限量

n                市售包裝食品營養標示規範

n                食品製造工廠衛生管理人員設置辦法

及建立定期檢查機制(包含原物料驗收、人員、環境、製程、運送..)，以掌握餐飲危害4M及2T的管理原則。