Может ли сыр предотвратить кариес?
Post date: 12.06.2013 11:43:33
5 июня 2013 - Потребление сыра и других молочных продуктов может помочь защитить зубы от кариеса, говорится в новом исследовании, опубликованном в номере May/June 2013 General Dentistry (том 61:3, стр.56-59).
В исследовании приняли участие 68 подростков в возрасте от 12 до 15 лет. Исследователи измеряли уровень рН зубного налета до и после употребления сыра, молока или йогурта без сахара. Уровень рН меньше 5,5 вызывает риск разрушения зубов, отметили исследователи.
Участники были разбиты на группы случайным образом. Исследователи назначили первой группе сыр чеддер, второй группе - молоко, третьей группе - йогурт без сахара. Каждая группа потребляла свой продукт в течение трех минут, а затем ополаскивала рот водой. Исследователи измеряли уровень рН каждого участника спустя 10, 20 и 30 минут.
У групп, употреблявших молока и йогурт без сахара, не было замечено изменений в уровень рН в рту. Участники, употреблявшие сыр, продемонстрировали быстрое увеличение уровня рН в каждом временном интервале, что дало основания предположить что сыр обладает противокариесными свойствами.
Исследование показало что рост уровня рН при употреблении сыра возможно произошел в связи с увеличением выработки слюны, предположительно вызваным активным жеванием. Кроме того, возможно различные составляющие сыра присоединяются к зубной эмали и помогают дополнительно защитить зубы от кислоты, заключили исследователи.