「全英授課、擁抱世界」由餐管科教師與外師協同教學，應用全英課程策略，提升學生職場英文運用之能力，營造全英文之職場環境。並藉由各專業群科教師推動專業英文融入教學，指導學生有效之英語學習方法，提升學生自學能力。

【實施方式】

       餐飲管理科專業教師與外師協同教學，採取全英語教學策略，營造全英語職場環境，增進學生專業英文運用之能力。並將專業課程技能結合全英語影音，製作成影片上傳YouTube平台，以行銷、推廣餐管科專業及推動全英語成果。 

【實施內容】

1.  餐飲科專業課程全英語授課：

(1)教師研習：外聘講師辦理「全英語授課教師增能研習」，以強化教師英語與專業科目連結的教學能力。

(2)執行面：邀請朝陽大學外師與餐飲科教師協同教學，擬定主題式的全英語課程，結合餐飲科的西餐、中餐、觀光餐旅英語與會話等課程，在課堂上由外師教導學生以英語介紹專業課程產出的作品，以深化學生專業英語會話的能力，並教學生將各組的介紹影片剪輯後，上傳到YOUTUBE，提升學生英語表達及多媒體運用能力。

(3)成果展現：112學年度第一學期期末辦理「全英語課程成果發表」，學生展現全英語、烹調、服務、行銷等多元學習成果，藉由會場布置、結合課程學習成效展現、應用影音軟體等方式，邀請家長、師長共同參與。深化學生專業能力及實務技能，落實素養導向教學及技職教育務實致用的精神。

(4)延續性：學生將中餐、西餐的實習產品包裝、製作雙語菜卡後，由教師帶領學生參訪霧峰向日葵家園，探視長者，並贈送學生的雙語菜卡便當，由學生與長者互動、介紹成品。指導學生利用英語表達自己專業的能力，包裝、推銷產品的表達技巧，並培育學生尊重長者、回饋社會的精神。

2.深耕專業英文能力：

(1)執行面：辦理專業英文師生增能研習，由各專業群科教師與學生參與，學習使用專業英文軟體，提升教師將英文融入日常教學的能力，並指導學生靈活運用媒體資源輔助英語學習，培育學生建立自主學習的能力。

(2)階段性：由各專業群科教師利用課堂與課後時間，進行專業英文課程教學，採取全英語的教學策略。並購置線上學習軟體，讓學生線上測評與練習，教師能立即檢測學生的學習成效。推動學生考取專業英文證照，展現學習成效並提升自信心。

(3)延續性：學生提升自信心後，對於本科所有專業科目之英文，能提高學習意願，進而提升學習成效。

          「全英授課、擁抱世界」由餐管科教師與外師協同教學，應用全英課程策略，提升學生職場英文運用之能力，營造全英文之職場環境。並藉由各專業群科教師推動專業英文融入教學，指導學生有效之英語學習方法，提升學生自學能力。

【實施方式】

       餐飲管理科專業教師與外師協同教學，採取全英語教學策略，營造全英語職場環境，增進學生專業英文運用之能力。並將專業課程技能結合全英語影音，製作成影片上傳YouTube平台，以行銷、推廣餐管科專業及推動全英語成果。 

【實施內容】

1.  餐飲科專業課程全英語授課：

(1)教師研習：外聘講師辦理「全英語授課教師增能研習」，以強化教師英語與專業科目連結的教學能力。

(2)執行面：邀請朝陽大學外師與餐飲科教師協同教學，擬定主題式的全英語課程，結合餐飲科的西餐、中餐、觀光餐旅英語與會話等課程，在課堂上由外師教導學生以英語介紹專業課程產出的作品，以深化學生專業英語會話的能力，並教學生將各組的介紹影片剪輯後，上傳到YOUTUBE，提升學生英語表達及多媒體運用能力。

(3)成果展現：112學年度第一學期期末辦理「全英語課程成果發表」，學生展現全英語、烹調、服務、行銷等多元學習成果，藉由會場布置、結合課程學習成效展現、應用影音軟體等方式，邀請家長、師長共同參與。深化學生專業能力及實務技能，落實素養導向教學及技職教育務實致用的精神。

(4)延續性：學生將中餐、西餐的實習產品包裝、製作雙語菜卡後，由教師帶領學生參訪霧峰向日葵家園，探視長者，並贈送學生的雙語菜卡便當，由學生與長者互動、介紹成品。指導學生利用英語表達自己專業的能力，包裝、推銷產品的表達技巧，並培育學生尊重長者、回饋社會的精神。

2.深耕專業英文能力：

(1)執行面：辦理專業英文師生增能研習，由各專業群科教師與學生參與，學習使用專業英文軟體，提升教師將英文融入日常教學的能力，並指導學生靈活運用媒體資源輔助英語學習，培育學生建立自主學習的能力。

(2)階段性：由各專業群科教師利用課堂與課後時間，進行專業英文課程教學，採取全英語的教學策略。並購置線上學習軟體，讓學生線上測評與練習，教師能立即檢測學生的學習成效。推動學生考取專業英文證照，展現學習成效並提升自信心。

(3)延續性：學生提升自信心後，對於本科所有專業科目之英文，能提高學習意願，進而提升學習成效。

本均質化實施方案計畫之主要目標，乃在符應適性學習社區：教育品質之優質化、教育機會之均衡化、教育資源之均質化、學校發展之特色化、地理範圍之合理化，期能建構本適性學習社區學校永續發展之創造力與競爭力，提供社區國中學生優質、均質、適性的學習機會，吸引國中學生願意就近免試入學，成功發展生涯，並為十二年國民基本教育「砌磚奠基」，建立堅實的基礎，其具體的工作計畫如下：

一、夥伴優質

(一) 社區教育夥伴凝聚共識建立願景營造友善的合作氛圍結合家長成為教育夥伴。
(二) 學校間互相交換特色課程教學觀念經驗與創意共備夥伴優質關係。強化夥伴對資訊工具應用，結合資訊進行各項教學。推廣台灣歷史文化觀光，結合社區設計實用創意之課程。
(三) 師資卓越推動特色課程研發教學多元化樂意分享。

 二、資源共享

(一) 社區合作學校共享資源設備，如易地研習，彌補既有學校設備不同問題。
(二) 教師能就近借調使用社區學校資源與設備。
(三) 與社區國中建立夥伴學校，加強學校垂直的串聯，以增加師生互動及資訊交流。
(四) 社區學校結合大專校院或產業，共同發展具社區文化或產業特色之課程、教材及教案。
(五) 結合社區大專教育資源，提升外語言能力培養全方位人才。融入社會與家長的力量，有助於促使社區學校合作。
(六)加強社區內國中、高中職、大學等學校資源整合及共享，以促進教師專業 發展為主軸，推動跨領域之教師專業社群，組成群科種子教師進行跨校合作，彌補既有學校設備不足問題，提供學生、教師能就近使用社區學校資源與適性學習社區
(七)建立教育資源網站，達成社區國高中與社區內機構、文化產業、大專校院互助合作的連絡網。中等學校教育資源並有效運用強化社區高中教學策略聯盟，提升中等教育教學品質。

 三、適性探索

(一) 社區高中職所設置之普通及技職課程，依學生就讀科系與興趣安排相關適性課程。

(二) 教授相關知識與技能，以促進學生知能與技藝提升。

(三) 促進社區學校合作推動特色發展，發展特色教育項目：如中餐烹調、食品 烘焙、各類科體驗活動、探索教育、藝術、音樂…等特色教學，鼓勵社區國中端參與，強化社區整體教育品質。

(四) 提供教育訊息資訊給社區國中，並辦理社區國中應屆畢業生參與社區高中職活動，以達宣導說明並深化教授國中端學生社區高中職教學內容，以提升就近入學率。

 活動特色及執行情形：

生態飲食特色是一種注重尊重環境、促進永續發展的飲食理念，透過選擇食材、烹調方式以及飲食習慣的改變，來保護生態系統、減少碳足跡、提倡公民參與和廚師責任。

選擇當地食材：生態飲食特色鼓勵選用當地生產的食材，這有助於支持當地農民和生產者，減少長途運輸所產生的碳排放。同時，當地食材更能保證新鮮度和食物的品質，提高了飲食的營養價值。採用有機食材：有機食材生產過程中禁止使用化學農藥和合成肥料，有助於保護土壤、水源和生物多樣性。生態飲食特色倡導選擇有機食材，這不僅有益於個人健康，也有助於維護生態平衡。

講師介紹了~老鷹紅豆由來、彰化芳苑的珍珠蚵因加裝離岸風電影響了當地生態進而造成珍珠蚵三年沒收成、國光生化廠、官田水雉鳥因水田農藥沒有管制造生瀕臨絕種等議題，讓學生思考身為廚師與台灣公民我們能夠做些什麼、如果是我們會在經濟與環境之間如何選擇、科技與永續如何共生共榮，生態>生產>生活>永續帶來生態養殖白蝦、四角菱、赤嘴蛤用最天然的水煮法、蒸煮法讓同學品嚐食物最原來的風味，本次研習講座種下生態保護的種子在未來的廚師心裡，希望讓永續概念能成長茁壯使用這些特色食材不僅展現了台灣豐富的生態資源和獨特的地方美食文化，同時也珍惜友善小農對土地的愛護和對飲食健康的關注。使用這些食材，不僅能夠滿足人們的口腹之慾，還能夠促進當地經濟發展和生態保護的持續的共榮狀態。

 活動特色及執行情形：

食農創意料理

從產地到餐桌，是目前全球的餐飲趨勢，重視在地食材、當季食材的運用縮短食物里程，這時候能突顯食材風味的烹調法選用就很重要，講師帶來現在餐飲業界很常運用的烹調法之一，舒肥烹調法是一種烹飪技巧，主要特色在於將食材輕柔地悶煮或蒸煮，以保留食材的鮮味和營養，適用於各種食材，包括肉類、蔬菜和海鮮等，不僅保留了食材的原始風味，也使得食材更加健康，適合追求健康飲食的人群。此外，這種烹調方法簡單易行，適合家庭烹飪或大量烹飪時使用，是一種受歡迎的烹飪技巧。

講師介紹了~舒肥法的食物熟成原理、各類肉品加熱安全衛生時間、溫度表、烹調的真空機器設備，並製作經典的里昂沙拉水波蛋、中式口水雞、豬肝、舒肥鮭魚佐荷蘭醬，透過舒肥法可完美控制食物熟度與嫩度，並鎖住食材甜味與營養，將西式烹調法完美結合中式料理，更可應用至銀髮族餐點製作。

       最後以套餐排盤方式呈現、餐桌布置與品嘗料理，美感與口感雙重饗宴。 

 活動特色及執行情形：

在地特色點心

食在地、吃當季，以地方特色、在地食材為主要食用來源的一種飲食理念。這種概念強調了食物的來源，追求當地風味，支持當地農民和生產者。透過食在地，不僅可以品嚐到新鮮、原始的味道，讓消費者能夠更好地認識當地的飲食文化和生態環境；運用節令食材則能夠讓我們與自然的節律保持共振，享受到食物的最佳狀態；而在地盛產農產品則是實現了食地食和吃當季理念的具體實踐，同時也是對當地農民和生產者的支持和尊重。

講師這次用運霧峰盛產的香蕉、蜂蜜、芋香米、金針菇、杏鮑菇、洋菇製作蕉香蜂巧奶油塔、法式起司菇鹹派創意產品，用烘焙點心融入季節食材、增加在地農產品使用廣度，研發特色的在地點心。 

• 宴客菜實習

• 中餐烹飪應用

• 中餐烹飪應用

• 西餐烹飪實習