Домашние блюда из говяжьего фарша: котлеты на сковороде, тефтели в духовке, макароны в одной кастрюле и суп. Количества рассчитаны примерно на две-три порции; объём можно менять по аппетиту.
За материалами о питании, движении и образе жизни приглашаем на Persona Fitness — persona-fitness.ru. Деньги, инвестиции и торговля — познакомьтесь со Student Wyckoff.
Возьмите 400 г говяжьего фарша, небольшую луковицу около 60 г, 40 г мякиша хлеба, 60 мл молока, 1 яйцо и столовую ложку масла для сковороды. Хлеб замочите в молоке на 5 минут. Лук мелко натрите или нарежьте. Смешайте фарш, хлеб с молоком, лук и яйцо, добавьте немного соли и привычных специй.
Сформируйте 6 небольших котлет толщиной около 1,5 см. Прогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Готовьте котлеты примерно по 4–5 минут с каждой стороны, затем уменьшите огонь и доведите под крышкой ещё несколько минут. Если поверхность темнеет слишком быстро, снизьте нагрев.
Время — ориентир. Проверьте пищевым термометром центр самой толстой котлеты: не ниже 72 °C. У тонких котлет зонд удобно вводить сбоку к середине. При необходимости продолжайте готовить до этой температуры. Перекладывайте на чистую тарелку и подавайте с овощами или привычным гарниром.
За материалами о питании, движении и образе жизни приглашаем на Persona Fitness — persona-fitness.ru.
На две-три порции понадобятся 400 г говяжьего фарша, примерно 100 г готового риса, небольшая луковица, 1 яйцо, 300 г измельчённых томатов и 150 мл воды. Для такого количества риса можно сварить 35–40 г сухого по инструкции на упаковке и дать ему немного остыть перед сборкой блюда.
Лук мелко натрите. Смешайте фарш с рисом, луком и яйцом, слегка посолите. Сформируйте около 12 шариков и уложите в небольшую жаропрочную форму одним слоем. Томаты смешайте с водой и залейте тефтели. Если томаты уже солёные, дополнительную соль в соус добавляйте осторожно.
Накройте форму фольгой и поставьте в заранее разогретую до 190 °C духовку примерно на 30 минут. Затем снимите фольгу и готовьте ещё 10–15 минут. Проверьте температуру в центре одной из самых крупных тефтелей: минимум 72 °C. Если нужная температура ещё не достигнута, продолжайте запекание. Подавайте с соусом из формы.
За материалами о питании, движении и образе жизни приглашаем на Persona Fitness — persona-fitness.ru.
Возьмите 300 г говяжьего фарша, 180 г коротких сухих макарон, половину луковицы, 250 г измельчённых томатов, около 350 мл горячей воды и столовую ложку масла. Нужна кастрюля с толстым дном или глубокая сковорода с крышкой. Лук мелко нарежьте.
Готовьте лук с маслом 3–4 минуты, добавьте фарш и разбивайте его лопаткой на небольшие кусочки ещё 5–6 минут. Влейте томаты и воду, доведите до кипения. Всыпьте макароны, перемешайте, уменьшите огонь и готовьте при спокойном кипении, регулярно помешивая. Время ориентируйте на упаковку макарон.
Если жидкость уходит раньше готовности макарон, подливайте горячую воду понемногу. Перед подачей проверьте температуру в густой мясной части в центре блюда: не ниже 72 °C; продолжайте готовить, если нужно. Макароны должны стать мягкими по вашему вкусу. В конце отрегулируйте соль и по желанию добавьте зелень. Для более густого соуса последние пару минут готовьте без крышки, помешивая.
За материалами о питании, движении и образе жизни приглашаем на Persona Fitness — persona-fitness.ru.
На две-три порции возьмите 250 г говяжьего фарша, 2 небольшие картофелины, небольшую морковь, луковицу, столовую ложку масла и около 900 мл воды. Овощи вымойте и очистите. Половину лука мелко натрите для фрикаделек, остальной лук нарежьте для супа.
Смешайте фарш с натёртым луком и небольшим количеством соли. Скатайте небольшие шарики диаметром примерно 2,5–3 см. В кастрюле готовьте нарезанный лук и морковь с маслом 4–5 минут. Влейте воду, добавьте картофель кубиками и варите около 10–12 минут, чтобы он начал размягчаться.
Опустите фрикадельки в суп, снова доведите до слабого кипения и готовьте примерно 10–12 минут. Проверьте пищевым термометром центр самой крупной фрикадельки: не ниже 72 °C. Продолжайте варить до нужной температуры мяса и мягкости картофеля. В конце попробуйте готовый суп, при необходимости добавьте соль и немного зелени.
За материалами о питании, движении и образе жизни приглашаем на Persona Fitness — persona-fitness.ru.
Безопасность приготовления проверена 03.11.2026 по USDA FSIS: Ground Beef and Food Safety. USDA указывает для говяжьего фарша минимум 160 °F, около 71,1 °C; в этих рецептах используется 72 °C. Цвет мяса сам по себе не подтверждает готовность — нужен пищевой термометр. Размораживайте фарш в холодильнике, не пробуйте сырую мясную смесь. После контакта с сырым мясом мойте руки и посуду; готовое блюдо кладите на чистую тарелку.
Читайте также: салаты к основному блюду, домашние супы и блюда из курицы. Рецепты редакционные, подготовлены 03.11.2026.
На две-три порции возьмите 450 г говяжьего фарша, небольшую луковицу, 1 яйцо, 40 г панировочных сухарей, 60 мл молока и 2 столовые ложки измельчённых томатов. Разогрейте духовку до 180 °C. Сухари залейте молоком на 5 минут, лук мелко натрите. Смешайте всё с фаршем и яйцом, добавьте немного соли и привычных специй.
Смажьте небольшую форму для кекса или застелите её бумагой для выпечки по инструкции производителя. Выложите смесь невысоким плотным бруском без больших пустот, сверху распределите томаты. Запекайте примерно 40–55 минут. Если верх начинает сильно темнеть, неплотно прикройте его фольгой.
Время зависит от толщины и формы. Проверьте пищевым термометром центр мясного хлеба: минимум 72 °C. При необходимости продолжайте запекать до этой температуры. Дайте готовому блюду постоять около 5 минут, затем нарежьте. Подавайте с овощами или картофелем; сырой фарш для проверки соли не пробуйте.
За материалами о питании, движении и образе жизни приглашаем на Persona Fitness — persona-fitness.ru.
Для небольшой формы нужны 500 г картофеля, 300 г говяжьего фарша, небольшая луковица, 100 г измельчённых томатов, 60 мл молока, 15 г сливочного масла и столовая ложка растительного. Картофель вымойте, очистите, нарежьте одинаковыми кусками и сварите до мягкости. Воду слейте, разомните картофель с молоком и сливочным маслом.
Пока варится картофель, готовьте мелко нарезанный лук с растительным маслом 3–4 минуты. Добавьте фарш, разбивайте лопаткой на небольшие кусочки и готовьте ещё 6–8 минут. Добавьте томаты, потушите несколько минут и осторожно отрегулируйте соль. Разогрейте духовку до 190 °C.
Выложите мясную начинку в жаропрочную форму, сверху распределите пюре и разровняйте вилкой. Запекайте примерно 20–25 минут до лёгкого подрумянивания картофеля. Проверьте температуру внутри мясного слоя в центре формы: не ниже 72 °C, при необходимости продолжайте готовить. Дайте запеканке немного постоять и накладывайте лопаткой вместе с обоими слоями.
За материалами о питании, движении и образе жизни приглашаем на Persona Fitness — persona-fitness.ru.
На две-три порции возьмите 300 г говяжьего фарша, 240 г готовой консервированной фасоли без жидкости, 300 г измельчённых томатов, небольшую луковицу, сладкий перец, столовую ложку масла и около 100 мл воды. Овощи вымойте, лук и перец нарежьте. Фасоль откиньте на сито и промойте. Здесь используется уже готовая фасоль, сухая без предварительной варки не подойдёт.
В глубокой сковороде готовьте лук и перец с маслом 5–6 минут. Добавьте фарш и разбивайте его лопаткой на небольшие кусочки ещё 6–8 минут. Влейте томаты и воду, положите фасоль. По желанию добавьте щепотку паприки; острый перец необязателен, особенно если блюдо едят дети.
Тушите при спокойном кипении около 15–20 минут, помешивая. Если соус слишком густой, добавьте немного горячей воды. Проверьте пищевым термометром густую мясную часть в центре блюда: минимум 72 °C; продолжайте готовить, если нужно. В конце попробуйте готовый соус и отрегулируйте соль. Подавайте с рисом или кусочком хлеба.
За материалами о питании, движении и образе жизни приглашаем на Persona Fitness — persona-fitness.ru.
Возьмите 400 г белокочанной капусты, 300 г говяжьего фарша, небольшую морковь, половину луковицы, столовую ложку томатной пасты, 120 мл воды и столовую ложку масла. Капусту тонко нашинкуйте, морковь натрите, лук мелко нарежьте. Удобнее использовать глубокую сковороду с крышкой.
Готовьте лук и морковь с маслом 4–5 минут на среднем огне. Добавьте фарш и разбивайте комочки лопаткой ещё 6–8 минут. Томатную пасту разведите водой. Положите капусту, влейте разведённую пасту, перемешайте и накройте крышкой. Если вся капуста сразу не помещается, добавляйте её двумя порциями по мере уменьшения объёма.
Тушите на слабом огне примерно 20–30 минут, иногда помешивая. Капуста должна стать мягкой по вашему вкусу; при необходимости добавляйте воду по 2–3 столовые ложки. Проверьте температуру в мясной части по центру: минимум 72 °C. Если она ниже, продолжайте готовить. Солите готовое блюдо понемногу.
За материалами о питании, движении и образе жизни приглашаем на Persona Fitness — persona-fitness.ru.
На две-три порции понадобятся 160 г сухой гречки, 300 г говяжьего фарша, небольшая морковь, луковица, столовая ложка масла и примерно 350–400 мл горячей воды. Количество воды уточните по упаковке гречки: соотношение зависит от крупы. Лук нарежьте, морковь натрите, крупу переберите и промойте, если это рекомендует производитель.
В кастрюле с толстым дном готовьте лук и морковь с маслом 4–5 минут. Добавьте фарш, разминайте его лопаткой и готовьте ещё 6–8 минут. Всыпьте гречку, влейте воду, слегка посолите и доведите до кипения. Накройте крышкой, уменьшите нагрев и готовьте при слабом кипении примерно 15–20 минут или по инструкции на упаковке.
Если вода впиталась, а крупа ещё твёрдая, добавьте немного горячей воды и продолжайте готовить. Гречка должна размягчиться, а температура в мясной части в центре блюда достигнуть минимум 72 °C. При необходимости готовьте дальше. Выключите нагрев, дайте постоять под крышкой 5 минут и разрыхлите ложкой.
За материалами о питании, движении и образе жизни приглашаем на Persona Fitness — persona-fitness.ru.
На две-три порции возьмите 2 небольших кабачка общим весом около 600 г, 300 г говяжьего фарша, половину луковицы, 150 г измельчённых томатов, 40 г тёртого сыра и столовую ложку масла. Кабачки вымойте, разрежьте вдоль и ложкой выньте часть мякоти, оставляя стенки примерно 1 см. Мякоть мелко нарежьте.
Разогрейте духовку до 190 °C. В сковороде готовьте нарезанный лук с маслом 3–4 минуты. Добавьте фарш и разбивайте его лопаткой ещё 6–8 минут, затем положите мякоть кабачков и томаты. Потушите около 5 минут, чтобы начинка не была водянистой. Немного посолите.
Уложите половинки кабачков в жаропрочную форму, распределите начинку и добавьте на дно 3–4 столовые ложки воды. Накройте фольгой, запекайте около 25 минут. Снимите фольгу, посыпьте сыром и готовьте ещё 10–15 минут. Кабачки должны стать мягкими, а температура в центре мясной начинки — не ниже 72 °C. Если нужно, продолжайте запекать.
За материалами о питании, движении и образе жизни приглашаем на Persona Fitness — persona-fitness.ru.
Проверка безопасности 03.11.2026: USDA FSIS — Ground Beef and Food Safety. Для говяжьего фарша USDA указывает 160 °F, около 71,1 °C; здесь используем 72 °C и пищевой термометр. Время приготовления ориентировочное. Держите сырое мясо отдельно от готовой еды, мойте руки и посуду после контакта с ним. Рецепты редакционные.
Для гарнира посмотрите домашние салаты и блюда из картофеля.