Організація харчування

ВИМОГИ ДО ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ САНІТАРНОГО ЗАКОНОДАВСТВА 

• Санітарного регламенту для дошкільних навчальних закладів 

• САНІТАРНИЙ РЕГЛАМЕНТ для закладів загальної середньої освіти, затверджений наказом Міністерства охорони здоров'я України 25 вересня 2020 року N 2205 

• ГІГІЄНІЧНІ ВИМОГИ до виробництва та обігу харчових продуктів на потужностях, розташованих у закладах загальної середньої освіти 

НАССР у навчальних закладах – важливий інструмент для контролю безпеки харчування. Адміністрація закладу впроваджує та постійно підтримує функціонування принципів системи HACCP на харчоблоці:

Головним завданням системи HACCP є аналіз небезпек і проведення поетапного контролю за всіма етапами приготування страв і продуктів харчування, починаючи від прийому продуктів на склад і до моменту подачі готової страви. 

Здійснюється контроль за станом:

• приміщень, обладнання, проведення ремонтних робіт, технічного обслуговування обладнання, калібрування 

• комунікацій – вентиляції, водопроводів, електро- та газопостачання, освітлення тощо.

• води, льоду, пари, допоміжних матеріалів для переробки (обробки) харчових продуктів, предметів та матеріалів, що контактують із харчовими продуктами.

• поверхонь (процедури прибирання, миття і дезінфекції виробничих, допоміжних та побутових приміщень та інших поверхонь).

• здоров’я та гігієни персоналу.

• збору та видаленням сміття з потужності.

• боротьби зі шкідниками, запобігання їхній появі, засоби профілактики

• зберігання та використання токсичних сполук і речовин.

• специфікації (вимог) до сировини та контроль за постачальниками.

• зберігання та транспортування.

• технологічних процесів.

• інформування споживачів.