Дітям Буковини - здорове харчування

Примірне чотиритижневе сезонне меню для організації триразового харчування дітей для ЗДО та дошкільних підрозділів НВК /гімназій Чернівецької територіальної громади міста Чернівців на зимовий період 2023-2024рр.

Примірне чотиритижневе сезонне меню для організації триразового харчування дітей для ЗДО та дошкільних підрозділів НВК /гімназій Чернівецької територіальної громади міста Чернівців на зимовий період 2023-2024рр.

Примірне чотиритижневе сезонне меню для організації триразового харчування дітей для ЗДО та дошкільних підрозділів НВК /гімназій Чернівецької територіальної громади міста Чернівців на зимовий період 2023-2024рр.

Примірне чотиритижневе сезонне меню для організації триразового харчування дітей для ЗДО та дошкільних підрозділів НВК /гімназій Чернівецької територіальної громади міста Чернівців на зимовий період 2023-2024рр.

До раціону діток Чернівецької громади тепер, зокрема, входитимуть перепелині яйця, пекінська капуста, куряче філе та філе індички, курага, родзинки…

Також, якщо раніше меню для закладів дошкільної освіти було двотижневе і складалося на два періоди – зимово-весняний і літньо-осінній період, то тепер на кожен сезон меню складається окремо на чотири тижні.

Як відомо, з 1-го січня 2022 року вступила в дію Постанова Кабінету міністрів України №305 від 24 березня 2021 року « Про затвердження норм та Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку». Отож тепер кардинально змінено організацію харчування в закладах дошкільної освіти. Ця реформа має на меті здорове харчування дітей.

Відтепер зменшено споживання дошкільнятами цукру, солі, хліба і борошняних виробів та картоплі. З раціону дітей виключено споживання сосисок і ковбасних виробів. Значно розширено раціон дітей овочами та фруктами, залежно від сезону, вони подаються сирими або ж проходять термічну обробку.

Зокрема, салати з овочів мають бути в раціоні дітей у кожному прийомі їжі – сніданок, обід, вечеря, щоденно. Враховуючи вимогу щодо різноманітності страв у меню, салати готуються різні – як солодкі, так і солоні. Наприклад, є салат з капусти з додаванням моркви чи замороженого горошку. Капуста обдається окропом, що пом’якшує її, також вона шаткується дуже дрібненько.

Із меню повністю виключена консервація: консервований горошок, згущене молоко, рибні консерви. Натомість використовуються заморожені овочі і ягоди, зокрема заморожений горошок і цвітна капуста. Макаронні вироби використовуються тільки із твердих сортів пшениці. До групи круп додано булгур.

Відповідно до цієї Постанови і норм споживання кількості того чи іншого продукту, конкретно у Чернівецькій громаді управлінням освіти міської ради оголошено тендерні закупівлі і введені у раціон такі нові продукти: яйце перепелине, пекінська капуста, м’ясо – філе індички і куряче філе, курага, родзинки, сочевиця.

З раціону дітей також виключена випічка. Однак потужності закладів дозволяють випікати, і зараз садочки випікають хліб самостійно, закуповується житньо-пшенична мука.

Більшість продуктів для наших садочків вже закуплено, вони постачаються у заклади дошкільної освіти Чернівецької громади. Наразі підписуються ті договори, які виставляються на міжнародні торги.

Відправляючи свою дитину в перший у її житті колектив, в питаннях харчування дитини мама повинна враховувати багато нових обставин: так чи інакше, меню дитячого саду буде значно відрізнятися від того раціону, який ви пропонували малюкові вдома.

     Крім того, приготуйтеся, що «дитяче» меню, на пер­ший погляд, може здатися вам мізерним і недо­статньо збалансованим – насправді це не так. Сирні запіканки, овочеві нарізки і супи – цілком здорова дитяча їжа, за умови, звичайно, що дити­на має непоганий апетит.

     Правда, як правило, малюки в дитячому садку підпорядковуються духу загального колективізму і їдять з апетитом, дивлячись одне на одного. Однак практично у всіх батьків виникає одне дуже важливе і злободенне питання: чим нагодувати дитину на вечерю?

     Якщо дитина відвідує дитячий дошкільний заклад, то домашнє харчування має доповнювати харчування в дошкільному закладі. До складу домашніх вечерь слід включити такі страви і продукти, які дитина не отримувала у дитячому саду в цей день.

     Складаючи вдома дитяче меню, необхідно звертати увагу на достатню різноманітність страв протягом тижня і особливо протягом дня. Неприпустимо, коли в добовому меню дають дві каші, та ще круп’яний гарнір до другої страви. Бажано, щоб діти отримували протягом дня два овочевих блюда і лише одне круп’яне.

     На вечерю дітям краще давати різні молочні каші, віддаючи перевагу гречаній і вівсяній. Дуже добре готувати каші з овочами або фруктами (вівсяну, манну або рисову з морквою, чорносливом, курагою, родзинками; пшоняну і рисову з гарбузом, родзинками ).

     Каші варто чергувати з овочевими блюдами (овочевим рагу, тушкованою капустою, буряком, морквою в молочному соусі, овочевою ікрою). Можна готувати і змішані круп’яні та овочеві страви (овочеві голубці з рисом, морквяні, картопляні, капустяні, бурякові котлети з соусом, різні запіканки).

     Дуже корисно на вечерю давати дітям страви з сиру (сирники, запіканки, пудинги, ледачі вареники), а також страви з яєць (омлет натуральний, омлет з різними овочами, з картоплею, з яблуками).

     А от давати дитині будь-які хлібобулочні вироби або солодощі на вечерю ми б не рекомендували.  Вечеря дитини обов’язково має бути легкою і не пізньою.

     Не рекомендується на вечерю пропонувати м’ясо і м’ясні продукти, вони збуджують нервову систему і важко перетравлюються.

     В  меню дитини не повинні бути використані гострі приправи (хрін, перець, гірчиця, оцет, а також продукти з їх використанням) – їх замінюють цибулею, часником, свіжою зеленню, лимонним соком.

Що пропонувати на вечерю в якості пиття?

     В якості пиття на вечерю можна запропонувати кефір і молоко, рідше – чай з молоком (тут потрібно враховувати, що багате калієм молоко володіє сечогінною дією, а кофеїн, що міститься в чаї, може порушити процес засинання дитини). Якщо у дитини немає алергічної схильності, то в якості напою можна зварити какао. Також на вечерю можна запропонувати дітям свіжі фрукти або соки, а при їх відсутності – компоти зі свіжих або сухих фруктів, а також консервовані фруктові або овочеві соки, фруктові пюре для дитячого харчування. 

     Небажано давати дітям киселі з концентратів – цей продукт не має практично ніякої біологічної цінності, вітамінів там незначна кількість, він багатий крохмалем і цукром, містить барвники, і включення такої страви в раціон дітей тільки перевантажує їх вуглеводами.