Почему хлеб падает в духовке при выпечке?

Недостаточный подъем

Правильный подъем хлеба зависит от сбалансированного соотношения дрожжей, сахара и воды. Недостаток любого из этих компонентов может привести к слабому подъему, делая хлеб более уязвимым для оседания.

Перегрев

Слишком высокая температура в духовке может привести к быстрому образованию корочки, которая предотвратит дальнейший подъем хлеба. Коричневый или черный верх указывает на перегрев.

Неправильная замеска

Чрезмерная или недостаточная замеска может повлиять на структуру глютена в хлебе...