乱雑ながら、公開してもよさそうなメモです（いずれブログや書物に活用）

これまでに作ったなれずし類［（）内は食材と習った場所、もしくは書籍上の場所］

・もろこずし（ホンモロコ；東近江市）【1】

・ふなずし（ニゴロブナ；近江八幡市）【2】

・ふなのスキミずし（ゲンゴロウブナ；湖西）【1】

・ちんまずし（オイカワ；近江八幡市）【1】

・わたこずし（ワタカ；近江八幡市）【2】

・うぐいずし（ウグイ；マキノ町）【1】

・うぐいずし（ウグイ；今津町）【1】

・あゆずし（アユ；岐阜市）【2】

・あゆずし（アユ、麹使用；富山県）【1】

・あゆずし（アユ；射水市）【1】

・あゆずし（アユ、麹使用；射水市）【1】

・くされずし（アユ；宇都宮市）【1】

・くされずし（カジカ；栃木県）【1】

・かじかずし（カジカ；大野市）【1】

・こけらずし（ビワマス；滋賀県）【2】

・かぶらずし（ブリ、麹使用；金沢市）【9】

・だいこんずし（サバ、麹使用；金沢市）【1】

これまでに作ったなれずし以外のすし類

・もろこずし（タモロコ；津島市）

・もろこずし（モツゴ；美和町）

・もろこずし（モツゴ；津島市）

・はえずし（フナ；立田村）

・どじょうずし（ドジョウ；豊中市）

・朴葉寿司（カラフトマス；八幡町）

・朴葉寿司（カワヨシノボリ；長良川）

・つなしずし（コノシロ；弥富町）

・あゆずし（アユ；吉野川）

・あゆずし（アユ；ロカリティなし）

・ますのすし（サツキマス；名古屋市）

フナと納豆のひと　名義で引き受けたものごと

［インタビュー］いらっしゃいませ。フナ料理の深い沼へ．In: メトロミニッツ　特集　内緒にしておきたいほど旨い　ツウな魚．252号．スターツ出版（2023年）

［寄稿］土地々々の魚食．第1回　ヨドのたたき汁．サカナト．Vol. 1．SAKANA BOOKS（2023年）

［寄稿］土地々々の魚食．第2回　かぶらずしのこと．サカナト．Vol. 2．SAKANA BOOKS （2024年）