Wprowadzenie

Otaczają nas kwasy. Niektóre całkiem zabójcze, a bez niektórych innych trudno nam żyć. Np. kwas fluorowodorowy (HF) potrafi rozpuszczać nawet szkło, a tymczasem jego kuzyn - kwas solny (HCl) jest wciąż produkowany w naszym organizmie i w naszych żołądkach pełni ważne funkcje trawienne i ochronne. Pijamy wodę gazowaną (czyli kwas węglowy - H₂CO₃), a wraz z licznymi sokami owocowymi także kwas cytrynowy (C₆H₈O₇). Kwas cytrynowy jest zresztą dodawany do wielu środków spożywczych, bo je konserwuje. A piłeś kiedyś Coca-colę? Charakterystyczny posmak nadaje jej kwas fosforowy. Pokrzywy parzą, a użądlenie pszczoły lub ukąszenie mrówki boli, bo tak właśnie działa na nasze ciało kwas mrówkowy. Ocet, to słaby kwas octowy, w kwaśnym mleku i jogurtach jemy kwas mlekowy, zaś aspiryna zawiera kwas acetylosalicylowy. Tę wyliczankę można długo kontynuować, jednak już teraz widać chyba, że najróżniejsze kwasy, te szkodliwe i te niezbędne, towarzyszą nam niemal wszędzie i zawsze. Odczyn (kwaśny lub zasadowy) różnych substancji jest ważny z różnych przyczyn i na różne sposoby. Dla ich wzajemnego oddziaływania, niszczenia (np. rdzewienia, wypłukiwania, erozji), dla smaku potraw i dla naszego zdrowia.

• Nauczysz się wykrywać w różnych substancjach kwasy (a przy okazji także zasady).
• Sprawdzisz się w praktycznym działaniu (trzeba będzie sprytnie zrobić kilka rzeczy).
• Będziesz miał okazję potrenować i precyzyjne dłonie, i mózg. Przyda się pewna ręka i dobre, kreatywne pomysły.