Zat Makanan

Zat gizi pada makanan yang diperlukan oleh tubuh dapat digolongkan ke dalam beberapa macam seperti karbohidrat, protein, lemak, dan vitamin.

a.       Karbohidrat

Karbohidrat merupakan senyawa kimia yang tersusun oleh unsur karbo (C), hidrogen (H), dan Oksigen (O). Fungsi karbohidrat antra lain: menjaga keseimbangan asam dan basa dalam tubuh, berperan penting dalam proses metabolisme didalam tubuh, pembentuk struktur sel, dengan mengikat protein dan lemak. Bahan makanan sumber karbohidrat dapat ditemukan pada padi- padian, gandum, beras, kentang, singkong, dan ubi jalar

b.       Protein

Protein tersusun oleh unsur, C, H, O,N,S, dan P. Fungsi vitamin antara lain: Penghasil energi, pembentuk sel tubuh (pertumbuhan), penganti sel yang rusak, pembentuk enzim dan hormon, menjaga keseimbangan asam dan basa. Kandungan protein pada bahan makanan dapat ditemukan pada kacang- kacangan, tempe, tahu yang merupakan golongan protein nabati sedangkan daging, susu, telur, dan ikan yang merupakan golongan protein hewani

 c.       Lemak

Lemak tersusun oleh unsur karbon (C), hidrogen (H), dan oksigen (O). Fungsi lemak yaitu pelarut vitamin A, D, E,K, pelindung tubuh dari suhu rendah, cadangan makanan yang tersimpan di bawah kulit 

Reagen Uji Bahan Makanan

Bahan makanan mengandung nutrien penting yang dibutuhkan tubuh sebagai sumber energi, bahan pembangun tubuh, mengganti jaringan tubuh yang rusak dan pengaturan segala kegiatan fisiologis tubuh. Jenis nutrient yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah besar adalah karbohidrat, lemak dan protein, sedangkan yang diperlukan dalam jumlah sedikit adalah vitamin dan mineral. Kandungan bahan- bahan makanan tersebut bisa kita uji dengan melakukan praktikum uji bahan makanan.

a.  Biuret

Biuret digunakan untuk menunjukkan keberadaan protein dalam suatu makanan. Warna dasar reagen biuret adalah biru dan warna akan berubah menjadi merah muda sampai ungu ketika bahan makanan tersebut mengandung protein

b.      Lugol/ Yodium/ KI

Lugol /yodium/ KI digunakan untuk menunjukkan kandungan bahan makanan yang mengandung amilum. Warna dasar lugol adalah orange atau merah bata. Jika mengalami perubahan menjadi hitam atau kebiruan maka mengindikasikan bahwa bahan makanan tersebut mengandung amilum.

c.      Kertas Buram

Kertas buram digunakan untuk menunjukkan bahan makanan yang mengandung lemak atau minyak. Jika kertas tersebut berubah menjadi transparan maka menunjukkan bahwa bahan makanan tersebut mengandung lemak.