El pimiento s la especie más conocida, extendida y cultivada del género Capsicum, de la familia Solanaceae. Todas las innumerables formas, tamaños, colores y sabores de sus frutos, descritos y nombrados en la cultura popular, corresponden en realidad a esta misma especie.

La ñora es una variedad cultivada de Capsicum annuum o pimiento, denominada "bola" en Alicante y Murcia, donde se popularizó. Es de pequeño tamaño, forma redonda y color rojo. Cuando está madura, que se deja secar al sol.

Las guindillas de Ibarra, son un ecotipo de guindilla desarrollado en el País Vasco y mayoritariamente en la zona de Ibarra (Guipúzcoa), es un producto de reconocida fama entre los consumidores por su sabor y ternura. Son conocidos como langostinos de Ibarra.

El pimiento del piquillo o pimiento de piquillo​ es una variedad de pimiento producido en Lodosa en la Comunidad Foral de Navarra. Suele prepararse al horno, y en la mayoría de los casos encontrarse envasado.