La lechuga es una planta herbácea de la familia de las Asterales, con tallo ramoso de 40 a 60 cm de altura y hojas grandes. Es posiblemente la verdura más conocida y la más usada en ensaladas.

Este tipo de lechuga es originaria de Italia y destaca por sus hojas de extremos rojizos y muy rizadas. Es de sabor un tanto amargo, y la mejor época del año para consumirla son los meses tras el verano.

Las hojas de la lechuga romana son alargadas y con el nervio central claramente distinguible. Es también de las lechugas más utilizadas y, además, resulta la variedad con mayor valor nutritivo. Su mejor época es el verano.

Presenta hojas finas, verdes, largas y unidas a un tallo corto, blancuzco y redondo, y es de cogollo redondo. En cuanto a su sabor, es delicado, pero a la vez intenso. Su temporada es la primavera.