Obiective:

I Creșterea productivității, competivității, calității meniurilor destinate persoanelor vegetariene/vegan - meniuri reformulate, obținute în cadrul Exclusiv catering;

II Dezvoltarea unui parteneriat cu UMF și USAMV;

III Valorificarea competențelor tehnico-științifice existente în cele două universități prin asistarea Exclusiv catering în procesulde dezvoltare și modernizare prin achiziționarea de servicii, tehnologii, metode noi de procesare gastrotehnică,de informare,de analiză integrată a acestor meniuri.

IV reducerea deficienţelor nutriţionale ale acestor persoane, cu scăderea pe termen lung a costurilor determinate de tratarea afecţiunilor medicale apărute, de scăderea capaciţătii de muncă

V educaţia nutriţională a acestor persoane, prin implementarea unor meniuri diversificate, cu sublinierea aportului nutritiv al acestora.

REZULTATE

I Realizarea transfer de know-how si consultanță – Meniuri și rețete reformulate pilot

II Analiza nutrițională a meniurilor reformulate

III Raport privind sistemul „traffic light” – Sistem inovativ de analiza nutrițională integrată - documentație