La ora actuală, regimurile vegetariene/vegan stȃrnesc un interes din ce în ce mai mare, datorită atȃt compasiunii faţă de animale, dar mai ales din dorinţa protejării mediului, din dorinţa reducerii riscului de apariţie a unor boli. Tot mai multe persoane aderă la aceste regimuri - în prezent în lume (inclusiv în Romȃnia) aprox 2- 3% din populaţie fiind adeptă a acestor stiluri de viaţă.

Regimurile vegetariene exclud carnea (de orice fel, inclusiv peştele, ea fiind considerată toxică, cu potenţial de contaminare, conţinȃnd hormoni sau antibiotice), includ sau nu ouăle şi produsele lactate. Regimul vegan exclude carnea, ouăle, produsele lactate şi uneori chiar şi mierea, preparatele fiind nesupuse proceselor de preparare termică.