ภูมิปัญญาท้องถิ่น

ชื่อเจ้าของภูมิปัญญา นางสาวสิริวรรณ์ คล้ายเอี่ยม

ชื่อเจ้าของภูมิปัญญา นางสาวสิริวรรณ์ คล้ายเอี่ยม ลักษณะภูมิปัญญา ข้าวเหนียวมูน ร้านข้าวเหนียวมูน พี่แผ่นดิน น้องเจ้าคุณ เปิดมาประมาณ 10 กว่าปีแล้ว ทางร้านเน้นคัดสรรวัตถุดิบสดใหม่ ทำวันต่อวัน เพื่อให้ได้รสชาติของข้าวเหนียวมูนที่ดี หอม หวาน และมัน ด้วยความที่ทางร้านใส่ใจทุกขั้นตอน จึงเป็นที่ถูกใจของลูกค้าที่แวะเวียนมาตลอด

สูตรเด็ดของการทำข้าวเหนียวมูนของทางร้าน เป็นสูตรที่สืบทอดมาจากคุณยายกว่า 30 ปี ทางร้านเลือกใช้ข้าวเหนียวที่เป็นข้าวเหนียวเขี้ยวงู เกรดคัดพิเศษจากจังหวัดเชียงราย นำข้าวเหนียวมาแช่ในน้ำทิ้งไว้ประมาณ 5 ชม. ทั้งนี้ระยะเวลาในการแช่น้ำต้องดูด้วยว่า ข้าวเหนียวที่ใช้เป็นข้าวเหนียวเก่าหรือใหม่ หลังจากแช่น้ำแล้วก็นำมาซาวให้สะอาดจนน้ำใส เอามาใส่ในซึ้งให้สะเด็ดน้ำ ต้มน้ำให้เดือดแล้วก็นำข้าวเหนียวมาขึ้นซึ้ง นึ่งประมาณ 45 นาที จะได้ข้าวเหนียวที่สุกกำลังดี จากนั้นนำมาใส่กะละมัง แล้วนำส่วนผสมที่เป็นหัวกะทิสดผสมกับเกลือและน้ำตาล มาเทใส่ในข้าวเหนียวคนให้เข้ากัน ปิดฝาอบไว้เพื่อให้ข้าวเหนียวดูดน้ำกะทิ เราก็จะได้ข้าวเหนียวมูนที่เรียงเม็ดสวย หอม หวานและมัน ส่วนกะทิที่ทางร้านใช้เป็นหัวกะทิที่คั้นสด ๆ นำมาผสมกับน้ำตาลและเกลือ เพื่อให้ได้รสชาติที่หวานกำลังดี เข้มข้น หอม มัน มะม่วงก็คัดสรรอย่างดีจากชาวสวนที่ปลูกทั้งในและนอกฤดู ทางร้านจะมีมะม่วงขายตลอดทั้งปี ส่วนราคาที่ขายก็ขึ้นอยู่กับฤดูกาล ทางร้านเน้นคัดมะม่วงแบบแก่จัด นำมาบ่มให้สุกแบบธรรมชาติ จะไม่ใช้แก๊สช่วยในการเร่งทำสุก ทำให้มะม่วงมีสีสวยและรสชาติหวาน ข้าวเหนียวมะม่วง เป็นเมนูขนมไทยที่มีการผสมผสานระหว่างความหอม หวาน และมันได้อย่างลงตัว ข้าวเหนียวมูนของทางร้านมีความหอม มัน ยิ่งได้กินกับมะม่วงที่สุกแบบธรรมชาติที่มีรสหวาน ราดด้วยน้ำกะทิเข้มข้น และถั่วเหลืองคั่วหอม ๆ ด้วยความที่ทางร้านทำสดใหม่วันต่อวัน ทำให้ข้าวเหนียวมะม่วง รสชาติดีมาก หอม หวาน

ก่อนที่จะมาเปิดร้านข้าวเหนียวมูน คุณศิริวรรณ์ คล้ายเอี่ยม (ต้น) เจ้าของร้านข้าวเหนียวมูน พี่แผ่นดิน น้องเจ้าคุณ บอกว่าก่อนหน้านี้เคยเป็นพนักงานประจำมาก่อน แล้วมาเจอปัญหาน้ำท่วมเมื่อปี 2554 ก็เลยออกจากงานประจำ และได้นำสูตรข้าวเหนียวมูนของคุณยายมาทำเป็นอาชีพเลี้ยงดูครอบครัว ก็ทำมาเรื่อย ๆ มีรายได้เข้ามาตลอด