เครื่องแกงเป็นส่วนประกอบสำคัญอย่างหนึ่งที่คนในท้องถิ่นนำมาประกอบอาหารนำมาเป็นส่วนผสมในการทำแกง เครื่องแกงมีกลิ่นหอมจากส่วนผสมมีรสชาติเผ็ดและกลมกล่อม เครื่องแกงมีหลายชนิดเช่น คั่วกลิ้ง แกงกะทิ แกงส้ม เป็นต้น เครื่องแกงประกอบไปด้วยเครื่องเทศหลายชนิด เครื่องแกงเป็นภูมิปัญญาที่สำคัญของท้องถิ่นเป็นลักษณะเฉพาะที่มีส่วนผสมแตกต่างกันไป และเนื่องจากในสมัยนี้จะมีเครื่องแกงสำเร็จรูปมากมายดังนั้นเราควรอนุรักษ์ภูมิปัญญาของท้องถิ่นไว้ เพื่อจะได้เป็นการศึกษาเรียนรู้ต่อไป ซึ่งส่วนผสมเครื่องแกงทั้งหมดก็หาได้จากในชุมชนโดยไม่ต้องเสียค่าใช้จ่าย ที่สำคัญยังทำให้ทุกๆคนในชุมชนที่มีความสนใจในเรื่องนี้มาร่วมกลุ่มกันทำเครื่องแกงและสามารถสร้างความสัมพันธ์ที่ดีให้แก่คนในชุมชนได้

กศน.ตำบลพิจิตรสร้างแนวทางในการใช้ทรัพยากรในท้องถิ่นและรักษาวัฒนธรรมการบริโภคอาหารของคนในท้องถิ่น โดยได้มีการสนับสนุนเพื่อให้คนในชุมชนมีรายได้ไว้ใช้จ่ายในครอบครัวและเพื่อจะได้ใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์