Організація харчування дошкільнят

              Діти — наше майбутнє! Від  здоров’я  наших  дітей  сьогодні  залежить  здоров’я  усієї  нації в майбутньому. А здоров’я дітей не в останню чергу залежить від їх харчування. Наш заклад  забезпечує дитині належне здорове харчування, оскільки правильне харчування впливає на їхній ріст, розвиток і загальний стан здоров'я. Ось деякі критеріі щодо здорового харчування дітей у дитячому садку:

• Різноманітність: заклад забезпечує дітям різноманітність продуктів, щоб вони отримували необхідні поживні речовини, включаючи  фрукти, овочі, злаки, білки та молочні продукти.

• Свіжість: використовуємо свіжі і якісні продукти. Ставимо перевагу сезонним овочам та фруктам.

• Обмеження цукру та солі: споживання занадто багато цукру може призвести до проблем зі здоров'ям, а надмірна сіль може бути шкідливою для нирок.

• Правильні порції: дотримуємось адекватних порцій їжі для дітей. Порції повинні бути підійменими, але не перевищувати їхні потреби.

• Здорові білки: включаємо до раціону джерела здорових білків, такі як м'ясо низького жиру, риба, яйця, бобові та горіхи.

• Злаки і вуглеводи: забезпечуємо дітям достатню кількість злакових продуктів (пряжені злаки, хліб, макарони тощо), які є джерелом енергії.

• Гідна вода: забезпечуємо дітей питною водою протягом дня. Вода є найкращим варіантом для забезпечення водного балансу в організмі.

• Уникайте обробленої їжі: намагаємося обмежити вживання обробленої їжі, багато продуктів фаст-фуду та готових снеків містять багато шкідливих домішок.

• Алергії та обмеження: враховуємо можливі алергії та інші обмеження в харчуванні дітей. Звертаємо увагу на індивідуальні потреби кожної дитини.

• Приклад для наслідування: вихователі та інші дорослі мають слугувати прикладом здорового харчування. Діти часто наслідують поведінку дорослих.

• Регулярні прийоми їжі: Забезпечуємо регулярні прийоми їжі. Діти повинні отримувати завтрак, обід, полуденок та можливо перекуси між ними.

• Колір та креативність: створюємо яскраві та апетитні страви, використовуючи різні кольори і форми. Креативний підхід може сприяти більшому інтересу дітей до їжі.

• Батьківський контроль: спілкуйтеся зі своєю дитиною та педагогами щодо того, що вони їдять у дитячому садку. Будьте в курсі меню.

Загалом, здорове харчування у дитячому садку є ключовим для забезпечення належного фізичного та психічного розвитку дітей.

       Основні нормативно-законодавчі акти,

 які регламентують організацію харчування в ЗДО 

✔ЗАКOН УКРАЇНИ ''Про дошкільну освіту''

✔ЗАКOН УКРАЇНИ ''Про дитяче харчування''

✔Наказ МОН № 305 https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/305-2021-%D0%BF#Text

Організація харчування дошкільнят

   У дитячому садку складається одне загальне меню для дітей у віці від 1,5 до 6 років. Сезонність харчування відрізняє лише те, що у літньо-осінній період мають давати дітям більш овочів та фруктів, а у зимово-весняну пору – соки та фрукти. При складанні меню, робітники у дитячому садку враховують:

• Добовий набір продуктів

• Об’єм порцій

• Час приготування страв

• Норми заміни продуктів під час приготування страв

• Норми втрати при холодній та тепловій обробці

 • Данні про хімічний склад продуктів та страв.

При складанні денного раціону по-перше піклуються про наявність у ньому головного будівельного матеріалу – білку. Джерело білку тваринного походження – м'ясо, риба, яйце, молоко та молочні продукти. З рослинних продуктів багаті ні білок бобові, деякі крупи (гречана, вівсяна, пшоняна) та хліб. Більшу частину жирів у добовому раціоні дитини повинні представляти жири тваринного походження. Вони розміщуються у вершковому маслі, вершках, сметані. Загальна кількість рослинних жирів (кукурудзяна, сонячна та оливкова олія) складає не менш 15-20 % від його загальної кількості у добовому раціоні дитини. Рафіновані джерела вуглеводів – цукор, варення, мед, кондитерські вироби – менш корисні для дитини. Більшу частину добової потреби малюка у вуглеводах потрібно задовольняти за рахунок круп, хліба, макаронних виробів та , що є найважливішим – овочів та фруктів. Останні мають ще й важливі для дитячого організму вітаміни, мінеральні солі, мікроелементи. Крім того, у овочах та фруктах є пектини, харчові волокна, клітчата, які благодійно впливають на процеси перетравлювання їжі. Масла та ароматичні речовини багатьох фруктів виробляють шлунковий сік та підсилюють апетит. Вони корисні дітям з занизьким апетитом. Необхідно також додавати у меню цибулю та часник. Деякі продукти дитина може вживати кожного дня – це молоко, масло, хліб, цукор, овочі та фрукти, м'ясо. Яйце можна давати через день, сир кисломолочний – через два дні. А ось рибу – два рази на тиждень. У меню на кожний день не повинні повторюватися страви, східні по складу. Дітям також дуже корисно починати приймати їжу з салатів з сирих овочів чи кислих фруктів, які стимулюють виробку шлункового соку та підвищує апетит. Ще однією обов’язковою умовою при складанні меню є виконання вимог санітарно епідеміологічної служби у відношенні продуктів та страв, які заборонено. Наприклад: ковбаса, копченості. Крім того, особиста увага звертається на стан здоров’я персоналу, працюючого на кухні у дитячому садку. Процес прийому їжі не може бути повноцінним без відповідної середи. Під час невірного підходу до процесу годування, особливо коли малюка зобов’язують їсти силою чи годують з розвагами, змовками, у нього виникає негативний рефлекс на усіляку їжу.

За кожною дитиною у садку закріплено постійне місто за столом, а вихователь піклується про те, щоб йому було зручно сидіти й використовувати столові прибори. У кожній групі повинні бути стільці, які відповідають віку дітей. Вимоги до посуду: стійкість, зручність та відповідність об’ємам порцій. Харчування дітей та режим дня у вихідні дні. У цей віковий період діти дуже енергійні, багато ходять, бігають, люблять рухливі ігри, вони дуже емоційні, вразливі, та питливі, запас знань та вмінь у них постійно збагачується. Щоб переповнити великі розтрати енергії та забезпечити потреби подальшого зросту та розвитку, дітям вкрай необхідний постійний приток енергії та усіх корисних елементів (білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мінеральних солей та мікроелементів), єдиним джерелом яких є повноцінне, адекватне віку дітей харчування. Важливим елементом правильної організації харчування є режим приймання їжі впродовж дня, цілеспрямований розподіл продуктів, об’ємів їжі та добової калорійності між окремими її прийомами.

Режим харчування

Їжа перетравлюється у шлунку дитини в середньому на протязі трьох з половиною – чотирьох годин, тому інтервали між прийманням їжі повинні бути приблизно рівні цьому часу. Для дітей трьох-чотирьох років найбільш дотепним є режим з чотириразовим харчуванням: о восьмій ранку – сніданок, о дванадцятій – обід, о п’ятнадцятій тридцять – підвечірок та о дев’ятнадцятій – вечеря. Години годування повинні бути постійними, відхилення від встановленого часу не бажані та не повинні перевищувати 15-30 хвилин. Важливо перевернути увагу на неприпустимість приймання якої-небудь їжі між годуванням, особливо солодощів. Об’єм їжі Ємкість шлунку у дітей змінюється з віком. Якщо у річного малюка вона прирівнює 250-300 г., то у дитини трьох років – 350-400 г., а у чотирирічного – 450-500 г. Тому харчування повинно бути відповідним по величині разового та добового об’єму їжі у залежності від віку дітей. Певна річ, що об’єм їжі залежить також від апетиту дитини. Загальний об’єм їжі на цілий день складає в середньому: для дітей у три роки – 1500 – 1600 г, для дітей у чотири роки – 1700 – 1750 г. Добова кількість розподіляється між окремим прийманням їжі відносно рівними частинами: 350-400 г. та 400-450г відповідно віку дітей, обід дається в оптимальному об’ємі. Калорійність харчування Зріст, розвиток, рух, обмін речей та усе інше життєво важливі процеси, які потребують постійного додавання енергії. Потреба дитячого організму в енергії складає: у віці трьох років – 1550-1600 ккал, у чотири роки – 1750-1800 ккал на добу. Добова калорійність харчування дитини повинна відповідати цим цифрам та відповідно розподілятися між окремими прийманнями їжі. Для дітей у віці три роки та старше ціле спроможним вважається наступний розподіл : на сніданок – 25% добової калорійності, на обід – 35-40 %, на підвечірок – 10-15%, на вечерю – 25%. Продукти харчування Раціональне повноцінне харчування дітей забезпечується широким асортиментом продуктів тваринного та рослинного походження. Винятком є жирні сорти м’яса та птиці.