การพัฒนาผู้เรียนในศตวรรษที่21มีความแตกต่างจากศตวรรษที่ผ่านมาเนื่องจากเกิดการเปลี่ยนแปลงในด้านต่าง ๆอย่างมากมายโดยเฉพาะอย่างยิ่งด้านเทคโนโลยีที่มีการเปลี่ยนแปลงแบบก้าวกระโดดส่งผลให้การจัดการศึกษาต้องเปลี่ยนจากจากกระบวนทัศน์แบบดั้งเดิม (tradition paradigm)ไปสู่กระบวนทัศน์ใหม่ (new paradigm) ที่เน้นให้ ผู้เรียนเป็นศูนย์กลางการเรียนรู้ ด้วยการพัฒนาให้ผู้เรียนรู้จักกระบวนการในการสร้างองค์ความรู้ด้วยตนเอง จากปัญหาที่มีความซับซ้อนจากการเปลี่ยนแปลงของโลก ซึ่งเป็นโลกแห่งนวัตกรรมที่มุ่งเน้นความสร้างสรรค์ แปลกใหม่ ไม่ซ้ำเดิม ดังนั้นการจัดการเรียนรู้ต้องเน้นทักษะกระบวนการคิดที่เน้นให้ผู้เรียนสามารถแก้ไขปัญหาได้อย่างสร้างสรรค์เพื่อตอบโจทย์ของการเปลี่ยนแปลงของยุคสมัยในขณะนี้ดังนั้น ครูผู้สอนจึงจัดทำข้อตกลงในการพัฒนางานประเด็นท้าทาย โดยการจัดกิจกรรมการเรียนรู้แบบโครงงานเป็นฐาน(Project  –Based Learning : PjBL) หน่วยการเรียนรู้เรื่องหลักการผสมเครื่องดื่มประเภทต่าง ๆของนักศึกษาระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง(ปวส.) สาขาวิชาการโรงแรม ภาคเรียนที่ 1 ปีการศึกษา2567 เพื่อการพัฒนาความคิดสร้างสรรค์การออกแบบเครื่องดื่มประเภทม็อกเทล  ของนักศึกษา รายวิชาบาร์และเครื่องดื่ม รหัสวิชา 30701-2015 ระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง(ปวส.) สาขาวิชาการโรงแรม ภาคเรียนที่ 1  ปีการศึกษา 2567