РН 9.   Готувати страви з різних видів м’ясної продукції 

         Харчування є одним з основних умов існування людини. Їжа повинна бути різноманітною, корисною, збуджувати апетит і приносити людині задоволення. І тому ви, як майбутні кухарі, повинні завжди пам’ятати про це. Важлива роль у цьому належить стравам із м’яса. Важко уявити собі харчування людини без м'яса. Страви з м’яса смачні, поживні, ви їх залюбки куштуєте.

  Нам часто доводиться спостерігати як кухарі готують з однакових продуктів, і точно за рецептом, але виходять у них абсолютно різні страви. А причина в тому, що відсутні два інгредієнти – любов і душа. Тому сьогодні ви повинні вкласти в приготовлену страву всю свою душу.

В наш час відкривається все більше ресторанів національної кухні. У кожній країні є свої особливості приготування їжі, і кожна з них дуже цікава.

Україна здавна славиться багатими традиціями національної кухні, яка відома далеко за межами республіки. Багато які блюда увійшли в меню міжнародної кухні: борщі, вареники, галушки. Блюда української кухні готують з самих різноманітних продуктів, (часто - в оригінальних поєднаннях) і використовують різні способи кулінарної обробки.

У українській кухні готують страви з м'яса яловичини, сільськогосподарського птаха - смажені і тушковані. Популярні жарке по-домашньому, українські битки, шпигована часником і салом буженина, загашувана з капустою і салом, крученики, завиванці, фаршированою птах. Особливо смачні блюда з м'яса, птаха, приготовані в горщечках.

Смачні і корисні комбіновані блюда з м'яса і овочів: крученики волинські, яловичина з овочами, грибами, домашня ковбаса з цибулею, картопляний завиванець з начинкою, буряк з начинкою з рису, яблук і сиру.

Кулінарія — це не лише набір технологічних процесів, а справжнє мистецтво, що поєднує традиції та сучасність. Сьогодні особливо актуальним є збереження та популяризація автентичних страв з м’яса, адже вони є важливою частиною нашої культурної спадщини. Водночас сучасна гастрономія потребує інноваційних підходів, нових методів приготування та креативної подачі.

Метою цього навчального матеріалу є формування вмінь і навичок приготування страв з різних видів м’ясної продукції з урахуванням технологічних вимог та правил подачі. Завдання полягає не лише у відтворенні класичних технологій, але й у розвитку творчості, щоб кожна страва мала власний характер і могла здивувати навіть найвибагливішого гостя.