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Ogni giorno durante la spesa e durante la preparazione dei cibi a Tavola si utilizzano molta energia e molte risorse. Ecco alcuni dei dati per renderci conto di quanto i paesi occidentalizzati sprechino in cucina.
La maggior parte degli sprechi avvengono nell’ambito della ristorazione. Ogni anno nel mondo durante la spesa e durante la preparazione, secondo la FAO e Coldiretti, vengono sprecati 1,3 miliardi di tonnellate di cibo. In Italia ne vengono sprecati 20 milioni l'anno che corrispondono a 15 miliardi in termini di spesa. La maggior parte degli sprechi alimentari nella ristorazione avviene durante la fase di preparazione degli alimenti (45% del totale), o nei piatti dei clienti (34%), o per deterioramento dei cibi (21%)
Ecco alcuni consigli per non sprecare cibo
BRUTTO MA BUONO: non buttare via il cibo troppo maturo o ammaccato, può essere usato per fare dolci frullati o zuppe calde.
CHI TROPPO VUOLE NULLA STRINGE: bisogna accontentarsi del pasto che si ha per evitare sprechi e non cucinare molto cibo
ACCULTURARSI E’ MEGLIO: bisogna avere una cultura culinaria per riuscire ad abbinare tutti gli avanzi e preparare comunque qualcosa di mangiabile, con un pizzico di lungimiranza questa cosa può essere attuata durante la spesa abbinando i vari gusti. (se non si ha una cultura culinaria si può sempre chiedere aiuto alla nonna di Flippo)
IL FORMAGGIO: il formaggio è un prodotto a lunga conservazione ed ha la qualità di ammuffire solo in punti precisi, basta tagliare la parte ammuffita e il resto sarà come nuovo
LE UOVA: un altro cibo salva sprechi sono le uova, infatti c’è un metodo che funziona anche oltre la data di scadenza,
Basta mettere le uova in una pentola piena d’acqua, se le uova galleggiano sono da buttare se invece affondano sono ancora buone.
L’ORDINE E’ TUTTO! Nel frigo c’è bisogno di organizzare gli alimenti per una migliore conservazione
CHI VA PIANO VA SANO E VA LONTANO: bisogna mettere nel piatto una piccola porzione di cibo e magari fare il bis invece che riempire i piatto di cibo
NEL FRIGO:
-La frutta e la verdura , sopportano temperature fino agli otto gradi, perciò vanno messi nei cassetti inferiori del frigo
-I salumi, il latte e i formaggi vanno messi nella parte centrale perché supportano temperature fino a 4/6 gradi
-Le uova vanno messe nella parte alta perché supportano temperature solo a 5 gradi
NEL FREEZER:
-Il pesce ,supporta temperature attorno ai 2 gradi e la carne sui -10 e -12 gradi
-Gli alimenti surgelati max. -18 gradi
L'ACQUA E' UN BENE PREZIOSO:
-non lasciare scorrere il rubinetto aperto in cucina
-riutilizzare l'acqua usata per lavare frutta e verdura
-riutilizzare l'acqua di cottura della pasta per sgrassare le pentole del condimento o le teglie incrostate
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