Gli avanzi

COME CONSERVARE GLI AVANZI

1) E’ bene non lasciare raffreddare gli avanzi sul piano della cucina. Mescolare il cibo con un cucchiaio può accelerarne il raffreddamento, ma subito dopo chiudere e riporre in frigorifero.

2) Gli avanzi devono essere riposti in un recipiente pulito e non vanno conservati nello stesso contenitore in cui sono stati cotti o serviti.

3) Suddividere gli alimenti avanzati in piccole porzioni prima di congelarle.

4) Sistemarli in contenitori di non più di 5 cm di profondità, così che si raffreddino più velocemente, per mantenere le proprietà nutritive.

5) Una volta che il cibo è stato cucinato, deve essere messo in frigorifero o congelato entro due ore; trascorso questo tempo (che scende ad un’ora soltanto nella stagione estiva) il cibo, a temperatura ambiente, può sviluppare batteri che possono renderlo pericoloso. E’ necessario utilizzare sempre utensili e mani pulite e fare in modo che il cibo non venga mai a contatto con superfici sporche.

6) Conservare in un luogo con la giusta temperatura per vari alimenti.

7) Per consentire un raffreddamento rapido e uniforme all’interno del frigorifero o del congelatore, lasciare dello spazio per la circolazione dell’aria intorno al contenitore.

8) E’ raccomandabile consumare gli avanzi entro due giorni anche se alcuni prodotti possono essere ancora sicuri dopo 3-5 giorni: più a lungo viene conservato un alimento cotto maggiore è il rischio di intossicazione alimentare.

COME RISCALDARE GLI AVANZI

9) Portate sempre ad ebollizione le salse, i sughi e le minestre mentre occorre riscaldare gli altri tipi di cibo fino a circa 75°C interni mescolando in modo che il riscaldamento sia uniforme e servendo in tavola ben caldo.

10) Importante: non riscaldare mai il cibo più di una volta né mescolare gli avanzi con cibi freschi.

11) Se si riscalda nel forno a microonde è sufficiente rimuovere le pietanze dall’involucro e disporle su un piatto o all’interno di un contenitore compatibile con il microonde, avviare e attendere pochi minuti per gustarle come appena cucinate. Tuttavia, nel caso in cui ci sia la necessità scaldare alimenti che necessitano di particolari accorgimenti a causa di croste o superfici croccanti che tendono a seccarsi velocemente mentre l’interno rimane succoso, si consiglia di aggiungere un bicchiere d’acqua all’interno del microonde, in grado di aiutare a preservare l’idratazione degli alimenti. Prima di estrarre il piatto dal microonde attendere una ventina di secondi per lasciare che il calore si distribuisca uniformemente anche all'interno del cibo.

COME “RICICLARE” GLI AVANZI

12) Si possono creare altri piatti con gli avanzi (consultare il ricettario in fondo alla pagina)

13) Yogurt: da usare per la cura della pelle s dei capelli. Si può usare nella preparazione di hennè, come

maschera per il viso, scrub per il corpo o crema idratante anti scottature.

14) Con le bucce, le parti esterne, le foglie, i gambi delle verdure, si possono fare dei burger vegetali, brodi saporiti, frittate coloratissime, pesti arricchiti, e tanto altro con cui si possono condire paste o bruschette.

COME SMALTIRE GLI AVANZI

15) Se non riusciamo proprio a salvare il cibo lo possiamo trasformare in cibo per il nostro giardino, cioè in compost.

16) Alcuni avanzi sono adatti ad essere utilizzati come cibo per animali ma occorre informarsi prima se sono adatti

17) Se non è possibile fare il compostaggio a casa, buttare gli avanzi nel cestino dei rifiuti organici in modo che sia riciclato correttamente da una ditta competente

AVVERTENZA

18) Olio di frittura: non va mai riutilizzato in cucina né, tantomeno, smaltito come un rifiuto normale! Occorre conferirlo negli appositi contenitori.