ประโยชน์จากเมล็ดทานตะวัน
1. เป็นแหล่งของโปรตีน
เมล็ดทานตะวันมีโปรตีนค่อนข้างสูง และยังมีธาตุเหล็กใกล้เคียงกับไข่แดงและตับ ดังนั้นคนที่อยากเสริมโปรตีนให้ร่างกาย สามารถกินเมล็ดทานตะวันเป็นของว่างได้สบาย ๆ

2. บำรุงหัวใจ
แมกนีเซียมในเมล็ดทานตะวันช่วยลดระดับความดันโลหิต จึงช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจได้ นอกจากนี้เมล็ดทานตะวันยังอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวโดยเฉพาะ กรดไลโนเลอิก (Linoleic Acid) ที่ช่วยขยายหลอดเลือด ต่อสู้กับโรคหัวใจ

3. ลดไขมันในเลือด
ศ. พญ.สกาวรัตน์ คุณาวิศรุต จักษุแพทย์เกียรติคุณ ให้ข้อมูลว่า ในเมล็ดทานตะวันมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง และกรดไขมันชนิดนี้จะช่วยลดไขมันในหลอดเลือด อีกทั้งยังทำให้เม็ดเลือดแดงสมบูรณ์ คงทน ไม่รวมตัวเป็นกลุ่มก้อน ลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดอุดตันได้

4. บำรุงสายตา
ศ. พญ.สกาวรัตน์ ยังอธิบายเพิ่มเติมด้วยว่า วิตามินอีในเมล็ดทานตะวันมีส่วนช่วยป้องกันไม่ให้ออกซิเจนทำปฏิกิริยากับกรดไขมันไม่อิ่มตัวภายในแก้วตา ซึ่งคุณสมบัตินี้น่าจะมีส่วนช่วยป้องกันต้อกระจกได้ แต่ทั้งนี้ก็ไม่สามารถฟันธงได้ว่าวิตามินอีจะช่วยป้องกันโรคต้อกระจกได้ชัวร์ ๆ เพราะยังไม่มีงานวิจัยใดยืนยันว่าเป็นเช่นนั้น ทว่าวิตามินอีก็มีส่วนช่วยบำรุงสายตาได้ไม่มากก็น้อย

5. โรคเบาหวาน
จากการศึกษาและการทดลองบางชิ้นที่ให้ข้อมูลว่า เมล็ดทานตะวันมีสรรพคุณในการช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวานชนิดที่ 2 แต่อย่างไรยังคงต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมต่อไปนอกเหนือจากนี้แล้วยังมีงานวิจัยชิ้นหนึ่งที่ได้ทำการศึกษาในกลุ่มผู้ที่รับประทานเมล็ดทานตะวันปริมาณ 1 ออนซ์ (30 กรัม) ร่วมกับมื้ออาหารเพื่อสุขภาพเป็นประจำทุกวัน พบว่าอาจช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดหลังอาหาร (Fasting Blood Sugar) ลดลงประมาณ 10% ในระยะเวลาหกเดือน เมื่อเทียบกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเพียงอย่างเดียว

6. บำรุงการทำงานของไทรอยด์
เซเลเนียมในเมล็ดทานตะวันเป็นธาตุอาหารสำคัญต่อกระบวนการทำงานของต่อมไทรอยด์ ดังนั้นการรับประทานอาหารที่มีเซเลเนียมสูงอย่างเมล็ดทานตะวันก็จะช่วยส่งเสริมให้ร่างกายมีธาตุเซเลเนียมไปช่วยในกระบวนการทำงานของต่อมไทรอยด์ได้

7. ลดการอักเสบ
เมล็ดทานตะวันมีสารฟลาโวนอยด์ (Flavonoid) ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย ลดการอักเสบเรื้อรังที่เป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดโรคเรื้อรังหลายชนิด

8. บรรเทาอาการเหน็บชา
ในเมล็ดทานตะวันมีทั้งแมกนีเซียมและวิตามินบี 2 ที่ช่วยบำรุงระบบประสาทและเส้นเลือด ช่วยลดอาการเหน็บชา อีกทั้งยังช่วยเสริมสร้างมวลกระดูกได้ด้วย

9. ช่วยคลายเครียด
แมกนีเซียมในเมล็ดทานตะวันมีคุณสมบัติช่วยบำรุงดูแลระบบประสาทในร่างกาย ช่วยให้เกิดความรู้สึกผ่อนคลายเมื่อกินเมล็ดทานตะวันได้ จึงไม่น่าแปลกใจที่หลายคนชอบกินเมล็ดทานตะวันเล่น ๆ แก้เบื่อ แก้เซ็งใช่ไหมล่ะ

10. ช่วยขับถ่าย
ในเมล็ดทานตะวันมีไฟเบอร์อยู่พอสมควร ดังนั้นการกินเมล็ดทานตะวันก็จะช่วยในเรื่องระบบขับถ่ายได้ ใครที่มีอาการท้องผูก ถ่ายยาก จะกินเมล็ดทานตะวันเป็นของว่างในแต่ละวันก็ดีค่ะ

11. บำรุงดูแลผิวพรรณ
นับว่าเมล็ดทานตะวันเป็นธัญพืชตัวจิ๋วที่มีวิตามินอีค่อนข้างมาก และวิตามินอีก็มีส่วนสำคัญที่ทำให้ผิวพรรณของเราดูผ่องใส ชุ่มชื้น นอกจากนี้สารต้านอนุมูลอิสระในเมล็ดทานตะวันยังมีส่วนช่วยปกป้องผิวจากการโดนแสงยูวีทำลายได้ด้วยนะคะ

12. รักษาโรคทั่วไป
ปัจจุบันเมล็ดทานตะวันได้ถูกนำมาผลิตเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเสริมมากมาย โดยนำน้ำมันที่สกัดจากเมล็ดทานตะวัน มาใช้ในการรักษาโรคและอาการต่าง ๆ เช่น ยาขับปัสสาวะ ยาขับเสมหะ รักษาโรคหลอดลม หรือใช้ทาเพื่อรักษาโรคผิวหนังต่าง ๆ

13. รักษาโรคบิด
รู้หรือไม่ว่า การรับประทานเมล็ดทานตะวันนั้นสามารถรักษาโรคบิดได้ ช่วยบรรเทาอาการท้องผูก ท้องเสียอย่างรุนแรง นอกจากนี้ยังช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่อีกด้วย

ข้อระวังในการบริโภค
ถึงแม้ว่าเมล็ดทานตะวันจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่หากรับประทานในปริมาณที่มากจนเกินไปอาจทำให้ส่งผลเสียต่อสุขภาพร่างกายได้ โดยเฉพาะแคดเมียม (Cadmium) โลหะหนักชนิดนี้ที่อยู่ในเมล็ดทานตะวัน อาจเป็นอันตรายต่อไตของคุณ

ข้อมูลทางโภชนาการของเมล็ดทานตะวัน (Sunflower Seed)
เมล็ดทานตะวันนั้นอุดมไปสารอาหารที่ดีต่อร่างกายมากมาย หากคุณรับประทานเมล็ดทานตะวันอบในปริมาณ 1 ออนซ์ (30 กรัม หรือ 1/4 ถ้วย) คุณจะได้รับสารอาหารและคุณค่าทางโภชนาการ ดังนี้
พลังงาน 163 แคลอรี่ ไขมันรวม 14 กรัม โปรตีน 5.5 กรัม คาร์โบไฮเดรต 6.5 กรัม ไฟเบอร์ 3 กรัม วิตามินอี 37% วิตามินบี 3 10% วิตามินบี 5 20 % วิตามินบี 6 11% สังกะสี 10% แมงกานีส 30% ซีลีเนียม 32% ทองแดง 26% เหล็ก 6% แมกนีเซียม 9% โฟเลต 17% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนำต่อวัน

ขอบคุณที่มาของข้อมูล
https://www.sanook.com/health/24269/
https://health.kapook.com/view204800.html
https://today.line.me/th/v2/article/10+ประโยชน์+เมล็ดทานตะวัน+–+ดีต่อกระดูก+ลดคอเลสเตอรอล+ช่วยให้อารมณ์ดี-18e0Kp

🍴😋เมนูอร่อยๆ จากเมล็ดทานตะวัน
https://cookpad.com/th/search/เมล็ดทานตะวัน