ต้นอ่อนทานตะวัน
ต้นอ่อนทานตะวัน ประโยชน์ที่น่าอัศจรรย์จากต้นอ่อนดอกไม้ที่แสนสดใส
“ต้นอ่อนทานตะวัน” เป็นผักชนิดกินต้นอ่อน (Microgreen) ที่มีคุณค่าทางอาหาร อุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย รสชาติอร่อย สามารถปลูกรับประทานเองได้ง่ายๆ โดยปลูกต้นอ่อนของดอกทานตะวันใช้เวลาเพียง 7 - 11 วัน ในช่วงระหว่างที่เป็นต้นอ่อนจะอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย จนมีคำกล่าวที่ว่า “กินผักอายุสั้น ทำให้อายุยืน” อีกทั้งยังอุดมไปด้วยไขมันที่ดีต่อร่างกาย ต้นอ่อนทานตะวันจึงถือเป็นผักเพื่อสุขภาพทานได้ทุกเพศทุกวัย สามารถรับประทานสด ๆ หรือเป็นอาหารปรุงสุกได้หลายเมนู เช่น ต้นอ่อนทานตะวันผัดน้ำมันหอย ต้นอ่อนทานตะวันอบชีส ต้นอ่อนทานตะวันผัดเต้าหู้ยี้ ยำซีฟู้ดต้นอ่อนทานตะวัน ไข่เจียวต้นอ่อนทานตะวัน แกงส้มต้นอ่อนทานตะวัน ผัดหมี่ฮ่องกงใส่ต้นอ่อนทานตะวัน ต้นอ่อนทานตะวันทอด ราดน้ำยำ หรือรับประทานร่วมกับผักสลัดอื่นๆ เป็นต้น
สารอาหารสำคัญใน "ต้นอ่อนทานตะวัน"
ต้นอ่อนทานตะวัน ถือว่าเป็นพืชที่อุดมไปด้วยสารอาหารและคุณประโยชน์มากมาย โดยต้นอ่อนทานตะวันปริมาณ ¼ ถ้วย มีปริมาณไขมันสูงถึง 16 กรัม ไขมันอิ่มตัว 2 กรัม ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 8 กรัม ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 6 กรัม คาร์โบไฮเดรต 6 กรัม ไฟเบอร์ 2 กรัม และโปรตีน 6 กรัม
นอกจากนี้ ต้นอ่อนทานตะวันยังมีแคลเซียมและธาตุเหล็กสูงด้วยเช่นกัน โดยต้นอ่อนทานตะวันปริมาณ ¼ ถ้วย ก็มีประมาณธาตุเหล็กถึง 8% ของปริมาณธาตุเหล็กที่ควรได้รับต่อวัน และมีแคลเซียมถึง 2% ของปริมาณที่ควรได้รับต่อวันอีกด้วย ถือว่าเป็นพืชคุณค่าทางอาหารสูงมีประโยชน์ต่อร่างกาย อุดมไปด้วยวิตามินหลายชนิดเช่น วิตามิน อี วิตามินบี 1 วิตามินบี 6 และยังมีโอเมก้า 3 โอเมก้า 6 และโอเมก้า 9 มีโฟเลทสูง เหมาะสำหรับหญิงตั้งครรภ์ และขจัดเชื้อโรคต่าง ๆ ในปอด โดยในศาสตร์ของแพทย์แผนอายุรเวทโบราณนั้น ต้นอ่อนทานตะวันสามารถช่วยป้องกันการติดเชื้อในระบบทางเดินหายใจได้อีกด้วย ทั้งยังมีสาร GABA (gamma aminobotyric acid) สารชนิดนี้มีคุณสมบัติในการช่วยป้องกันโรคมากมายหลายชนิด อาทิเช่น โรคมะเร็ง โรคเบาหวาน ช่วยในการควบคุมน้ำหนัก บำรุงเซลล์สมอง ป้องกันการเกิดโรคอัลไซเมอร์ ช่วยบำรุงผิวพรรณ สายตา ชะลอความแก่ชรา อีกด้วย
ประโยชน์ของ "ต้นอ่อนทานตะวัน"
1. ให้โปรตีนสูง
ต้นอ่อนทานตะวัน อุดมไปด้วยโปรตีนสูงซึ่งเป็นโปรตีนที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย จึงช่วยให้เอ็นไซม์ที่มีหน้าที่ผลิตเซลล์ในร่างกายทำหน้าที่ซ่อมแซมเนื้อเยื่อได้ดี
2. คุณค่าทางโภชนาการสูง
ต้นอ่อนทานตะวัน ประกอบด้วยสารอาหารกว่า 100 เท่าจึงมีสารอาหารสูงกว่าผักที่โตเต็มที่เเล้ว ร่างกายของเราจะสามารถดูดซึมไฟโตนิวเทรียนท์ วิตามิน และแร่ธาตุเหล่านี้ไปใช้ได้อย่างรวดเร็ว
3. ชะลอความชรา
ระดับสารต้านอนุมูลอิสระในต้นอ่อนทานตะวันสูงมากซึ่งจะช่วยในการฟื้นฟูของเซลล์ในร่างกาย บำรุงหัวใจ และชะลอความชรา อีกทั้งยังอุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินอี และซีลีเนียม ซึ่งจะช่วยบำรุงหลอดเลือดและลดความดันโลหิตสูงได้
4. บำรุงหัวใจและหลอดเลือด
ต้นอ่อนทานตะวัน ประกอบไปด้วยแมกนีเซียมจึงช่วยบำรุงหัวใจและหลอดเลือด ระบบประสาท และเสริมสร้างภูมิคุ้มกันในร่างกายให้แข็งแรง อีกทั้งยังมีแมกนีเซียมที่จะช่วยให้อารมณ์ดีและช่วยลดอารมณ์แปรปรวนได้
5. ช่วยบำรุงรักษาระบบสืบพันธุ์
สังกะสีในต้นอ่อนทานตะวันจะช่วยในการรักษาระบบสืบพันธุ์ให้แข็งแรง สังกะสียังมีบทบาทสำคัญในการทำงานร่วมกับเอนไซม์ต่างๆมากกว่า 300 ชนิดจึงช่วยให้ร่างกายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
6. เป็นแหล่งไขมันชนิดที่ดีแก่ร่างกาย
ต้นอ่อนทานตะวันอุดมไปด้วยกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกาย กรดไขมันโอเมก้า 3, 6, 9 ต้นอ่อนทานตะวันมีสารอาหารมากถึง 900% มากกว่าเมล็ดซะอีก
7. ควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
ต้นอ่อนทานตะวันช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด เพราะอุดมไปด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพ กรดไขมันจำเป็นต่อร่างกาย ไฟเบอร์ และไฟโตสเตอรอล ซึ่งเป็นสารพฤษเคมีที่คล้ายคอเลสเตอรอล ช่วยลดไขมันในเลือดและช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL) ได้
การรับประทาน "ต้นอ่อนทานตะวัน" มากไปสามารถให้โทษได้นะ
จากสรรพคุณและประโยชน์ของต้นอ่อนทานตะวัน ทำให้คนรักสุขภาพหันมาทานกันมากขึ้น แต่ก็ยังไม่ได้รู้ว่าต้นอ่อนดอกทานตะวันยังมีประโยชน์ ต้นอ่อนทานตะวันให้พลังงานสูงโดยปริมาณต้นอ่อนทานตะวัน หากรับประทานเพียง ¼ ถ้วยแต่ให้แคลอรี่สูงถึง 190 กิโลแคลอรี่ ดังนั้นหากใครจะรับประทานต้นอ่อนทานตะวันก็ต้องระวังเช่นกันว่าควรบริโภคแต่น้อยๆ แต่ต่อเนื่องน่าจะดีกับน้ำหนักและสุขภาพมากกว่าไม่อย่างนั้นน้ำหนักอาจจะขึ้นได้โดยไม่รู้ตัว และที่สำคัญคือได้รับโปรตีนจากต้นอ่อนทานตะวันไม่ว่าจะเป็นผักใบเขียวหรือไม่ก็ทานพร้อมกับสลัดเพื่อลดความอ้วนแล้วก็ต้องลดปริมาณโปรตีนจากแหล่งอาหารอื่น ๆ ไม่ว่าจะเป็นโปรตีน จากถั่วเหลืองหรือโปรตีนจากพืช
ขอบคุณที่มาของข้อมูล
https://health.mthai.com/howto/health-care/29706.html
https://www.railungtop.com/รายละเอียด/สารพัดประโยชน์ต้นอ่อนทานตะวัน
http://www.m-group.in.th/article/บทความ/ต้นอ่อนทานตะวันกับประโยชน์ที่ควรรู้.html
https://health.kapook.com/view117063.html
🍴🤗เมนูสูตรอร่อยจากต้นอ่อนทานตะวัน
https://cookpad.com/th/search/ต้นอ่อนทานตะวัน